围炉迎大雪,冬至大如年

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“小雪封地,大雪封河”,这个季节最适合去东北。溜冰、滑雪、冬泳……冰封的大地是最大的游乐场。大雪之后的另一个节气是冬至。在中国古代,冬至被当作一个较大节日,曾有“冬至大如年”的说法,而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说:“冬至阳气起,君道长,故贺。”人们认为:过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日,应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦”,说明古代对冬至日的重视。

嬉冰雪、享美食、健身心那么就到哈尔滨吧。冰城哈尔滨的“老厨家道台府食府”,百年传承中西结合的滨江官膳。“老厨家•滨江官膳”的创始人郑兴文,曾在20世纪初出任滨江关道膳长。在官厨生涯中,郑兴文不仅结合黄蘑、榛蘑、獐、狍、鹿、山鸡、飞龙、野鸭等东北特产发展龙江菜,而且洋为中用、取长补短,把俄罗斯的烹饪技法也结合进来。郑兴文在龙江烹坛上演绎出无数璀璨夺目的宴席。“老厨家”第四代传人郑树国不仅传承经典,把锅包肉打造成哈尔滨名片,更是将龙江菜推广到世界各地。“老厨家•滨江官膳”选料精、下料狠,营养丰富、讲究养生,多数菜品用高汤调制,注重火功和调味的烹饪特色,讲究原汁原味,菜质软烂而不走形,咸甜适度,鲜美滑嫩。

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