岁食记·一城一年味

文/宗莲籽、张致毓、史有君、Jade 策划/本刊编辑部

World Cuisine - - Contents -

年终岁末的尾牙、新年伊始聚会,家族相聚的年夜饭,带来了餐饮业的红火,也让人们越来越关注餐饮文化。

餐桌上菜品,体现着厨师的技艺,也代表着一个城市、一个地域的风土人情。新疆的大盘鸡,原来是“80后”,它的诞生代表着新疆建设的飞速发展。建设者们在如火如荼的工作之余,也同 样豪爽地享受美味,于是有了新疆大盘鸡;云南的五彩饭,是少数民族智慧的结晶。植物的汁液与糯米的融合,让食物变得像花一样美好;白洋淀有64个西湖那么大,所以这里鱼儿鲜美,人们日常吃鱼多过蔬菜,新年的全鱼宴则把烹鱼技艺发挥到精妙;北京烤鸭远近闻名,它到底是从帝王府走到民间,

还是从民间走向宫廷?历史风云无从考证。但是,北京人却把烤鸭吃出了文化;满族人在春节时,喜欢蒸上一锅黄灿灿的粘豆包;热腾腾的饺子把年的团圆味道推向高潮……一城一年味,城城皆是幸福的味道。中国精神是中华美食醇厚的文化底蕴。专题中的每个受访人,都为美食的 传承与创新而努力。中国味道,不仅是菜品的味道,更是人的味道,是中国精神的味道。“仁、义、礼、智、信”,作为中国价值体系中最核心的因素,在美食传承人身上得到了鲜明的体现,也让食客领略到了传统中国文化和中国精神的魅力。

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.