玉盤珍饈:探尋美食秘境

位於永利皇宮路氹的鮨泓,為您帶來一席感官的盛宴。

Wynn Magazine - - CONTENTS - By Kate Springer

踏入位於永利皇宮路氹的「泓」日本料理,像是經由日本版的兔子洞闖入了夢幻仙境。餐廳由紐約著名設計公司Vi­cente Wolf As­so­ci­ates設計,客人們步入日式庭院風格的主餐廳之後,能觀賞到由LED燈點亮的櫻花樹雕塑,櫻花樹的色彩隨著季節更替會發生不同變化。同時,鮮明的橙、紅色調相互交融,閃耀在鋼質岩石裝飾的花園和忙碌的開放式廚房之間,為餐廳帶來溫暖洋溢的感覺。在這個由設計師精心營造的秘境裡,還藏有另一個驚喜:鮨泓。 這家獨特的店中店憑藉自身超群實力獲得福布斯旅遊指南頒發的頂級五星大獎,常年吸引著各路時尚饗客登門造訪。鮨泓位於「泓」日本料理主入口的左側,獨擁私密區域,僅設14個座位。採用明亮而大膽的日式當代美學風格設計,以不規則石牆、石頭元素和緋紅色花卉圖案向大自然致敬。壽司吧枱位於餐廳正中,用手工雕刻的日本扁柏製造,上方是精緻的動態金銀千紙鶴,在燈光下折射出明亮光芒。永利皇宮「泓」日本料理的行政總廚Min Kim表示:「Vi­cente Wolf引用傳統的日式元素,並將它們融入奢華又親和的環境中,精準地呈現出頂級日式食府的精髓。簡潔的線條突出了壽司吧枱上方極具創意的裝飾元素,例如金銀千紙鶴,這些元素共同構建起一個出色的空間。」如果餐廳對裝飾細節的注重已經令你心生嚮往,那麼從餐廳的食物和服務中,你定會感受到更加豐沛的幸福感。鮨泓提供傳統日式料理的「廚師發辦」( Omakase,日文解作「信任」)用餐體驗,廚師運用從日本進口的各種新鮮時令食材,精心烹製多道菜套餐。菜單提供三種廚師發辦套餐選擇:梅( Ume)、竹( Take)、松( Matsu),每道套餐均包括時令開胃菜、刺身拼盤、特選壽司和甜點。

無論您喜歡來自沖繩的藍鰭金槍魚還是來自北海道的新鮮海膽,每樣食材都是來自嚴格甄選的優質生產商。「鮨泓最重視的是運用來自日本的時令食材,這表明我們出品的是正宗的江戶前壽司。」Kim大廚表示:「我們還有另一項優勢:客人可以直接與壽司大廚互動,這是非常特別的用餐體驗。」在大多數日本壽司餐廳的吧枱後面您只會看見一位廚師。 然而,鮨泓的食客們卻能沉浸在被一群壽司大師服務的幸福之中,他們展現出無與倫比的嚴謹技藝,在客人眼前精心製作每一道菜式。大廚們還會仔細為您講解食材、製作過程以及如何以最好的方式享受每一件壽司。 在這個經典的氛圍裡,還有各種美好的小細節吸引著您的注意力,例如手工切割的水晶杯和洋溢藝術感的手製陶瓷餐具。這趟由壽司大師們引領的美食探尋之旅繼續深入展開,鮨泓的常駐清酒侍酒師還會親自為您挑選配餐的清酒,令用餐體驗更臻美妙。餐廳提供一系列澳門少見甚至專供永利皇宮的名貴清酒可選擇,其中包括有Jun­mai Daig­in­jo這款在日本以外極為難覓的A級清酒。當然,如果您喜歡喝日本米酒以外的酒,也能得到充分滿足:侍酒師會即時根據您選擇的廚師發辦套餐,為您搭配適量的日本威士忌、雞尾酒或是精釀啤酒。從個性化服務到時令食材,在鮨泓的用餐體驗每次都會帶來新鮮感。但有一點原則永遠不會改變:一旦品嚐過這裡的廚師發辦套餐,你就會非常慶幸自己安穩地坐了下來,並充分地信任這趟即將在眼前展開的美食體驗之旅。

左圖:永利皇宮鮨泓的壽司吧枱。Left: The sushi counter at Sushi Mizumi in Wynn Palace.

上圖:行政總廚Min Kim。Above: Ex­ec­u­tive Chef Min Kim.

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