SAL­SA DE YO­GUR Y CALABACÍN

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / SALSAS MADRE -

Pa­ra 1 ta­za

½ calabacín ver­de la­va­do ½ calabacín ama­ri­llo la­va­do 1 ta­za de yo­gur grie­go 1 dien­te de ajo fi­na­men­te pi­ca­do o ra­lla­do 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

PRE­PA­RA­CIÓN

1 cu­cha­ra­da de ho­jas de men­ta pi­ca­das fi­na­men­te 1 cu­cha­ra­da de ho­jas de enel­do pi­ca­das fi­na­men­te Pá­pri­ka pi­can­te

Ju­go de ½ li­món

Sal y pi­mien­ta al gus­to Pa­se los ca­la­ba­ci­nes por un ra­lla­dor fino sin lle­gar a las se­mi­llas. Es­pol­vo­ree con un po­qui­to de sal y dé­je­los es­cu­rrien­do en un co­la­dor por 20 mi­nu­tos. Pa­sa­do es­te tiem­po pre­sio­ne bien pa­ra eli­mi­nar el ex­ce­so de lí­qui­do. Apar­te, mez­cle el yo­gur con el ajo, el acei­te, el ju­go de li­món, las hier­bas y la pá­pri­ka. In­cor­po­re el calabacín y mez­cle sua­ve­men­te. Con­ser­ve en la ne­ve­ra.

Es­ta sal­sa acom­pa­ña bien car­nes gra­sas co­mo el cor­de­ro. Tam­bién es un dip ideal pa­ra ser­vir con pan ára­be.

Las si­guien­tes re­ce­tas fue­ron pre­pa­ra­das por la chef Mar­ga­ri­ta Ber­nal.

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