HAMBURGUESA DE POLLO

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / SALSAS MADRE -

300 gra­mos de car­ne de pollo mo­li­do

1 y ½ cu­cha­ra­das de ha­ri­na

3 y ½ cu­cha­ra­das de Acei­te de Oli­va La Cons­tan­cia

½ ta­za de que­so em­men­tal ra­lla­do Ver­du­ras de co­lo­res cor­ta­das en bas­to­nes (pi­men­tón, za­naho­ria, ca­la­ba­ci­nes, be­ren­je­nas)

¼ de ta­za de vi­na­gre bal­sá­mi­co 2 cu­cha­ra­das de miel

2 cu­cha­ra­das de Sal­sa

So­ya La Cons­tan­cia

1 cu­cha­ra­da de Mos­ta­za La Cons­tan­cia 2 pa­nes ar­te­sa­na­les pa­ra hamburguesa Mos­ta­ne­za de ajo La Cons­tan­cia

2 ta­ja­das de to­ci­ne­ta tos­ta­da

2 ho­jas de le­chu­ga la­va­das y se­cas Pe­pi­ni­llos al gus­to

Sal y pi­mien­ta al gus­to

PRE­PA­RA­CIÓN

Mez­cle el pollo con la ha­ri­na, el acei­te y el que­so, sal y pi­mien­ta, for­me 2 bo­las y re­llé­ne­las con el que­so. Con­ge­le por 1 ho­ra y pa­se por la pa­rri­lla has­ta que la car­ne es­té co­ci­da y li­ge­ra­men­te do­ra­da. Mien­tras tan­to, ase los ve­ge­ta­les, pin­ce­lán­do­los con una cu­cha­ra­da de Acei­te de Oli­va La Cons­tan­cia, y ade­re­zán­do­los con sal y pi­mien­ta. Apar­te, pon­ga a re­du­cir a fue­go me­dio-ba­jo el vi­na­gre con la miel y las sal­sas de so­ya y de Mos­ta­za La Cons­tan­cia, has­ta ob­te­ner una pre­pa­ra­ción li­ge­ra­men­te es­pe­sa. Emul­sio­ne con el res­to del Acei­te de Oli­va La Cons­tan­cia y re­ser­ve.

Ar­me las ham­bur­gue­sas po­nien­do un po­co de Mos­ta­ne­za de ajo La Cons­tan­cia en las ba­ses y las ta­pas, el pollo, la to­ci­ne­ta, la le­chu­ga y los pe­pi­ni­llos. Ta­pe con las ca­ras res­tan­tes de pan y sír­va­las acom­pa­ñas con las ver­du­ras y la re­duc­ción de bal­sá­mi­co.

Pa­ra 2 por­cio­nes

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