SAL­SA DE CARAMELO Y TOMILLO

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / SALSAS MADRE -

Pa­ra 1 ta­za

1 ta­za de azú­car mo­re­na

1 ta­za de cre­ma de le­che 2 ra­mi­tas de

PRE­PA­RA­CIÓN

tomillo fres­co

3 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla (con sal) En una olla de fon­do grue­so, ca­lien­te el azú­car a fue­go me­dio has­ta que se for­me un caramelo, te­nien­do cui­da­do de que no se que­me por­que que­da­ría amar­go. Apar­te, ca­lien­te la cre­ma de le­che con el tomillo, sin de­jar que hier­va. Cuan­do el caramelo es­té lis­to agre­gue la man­te­qui­lla y la cre­ma ca­lien­te sin las ra­mi­tas de tomillo. Re­vuel­va con una cu­cha­ra de pa­lo o es­pá­tu­la re­sis­ten­te al ca­lor e in­te­gre bien los in­gre­dien­tes (te­nien­do cui­da­do de no que­mar­se con las bur­bu­jas), has­ta que se for­me una sal­sa es­pe­sa y se des­ha­gan los gru­mos de caramelo. Co­ci­ne por 5 mi­nu­tos y sir­va ca­lien­te o a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te.

Use es­ta sal­sa pa­ra ba­ñar fru­tas co­mo man­za­na, pe­ras o ba­nano, y pa­ra acom­pa­ñar he­la­dos, fla­nes o pos­tres cre­mo­sos.

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