VINAGRETA DE TORONJA

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / PASO A PASO -

Pa­ra de ta­za

1 dien­te de ajo ma­cha­ca­do

¼ de ta­za de ju­go de toronja

1 cu­cha­ra­da de ju­go de li­món

1 cu­cha­ra­da de miel

½ cu­cha­ra­di­ta de sal

½ cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta ro­ja mo­li­da

¼ de ta­za de acei­te neu­tro (gi­ra­sol, maíz, etc.) 1 cu­cha­ra­da de acei­te de ajon­jo­lí

2 cu­cha­ra­das de se­mi­llas de ajon­jo­lí

PRE­PA­RA­CIÓN

Fro­te el fon­do y las pa­re­des de un re­ci­pien­te am­plio con el dien­te de ajo y vier­ta el ju­go de toronja, el de li­món, la miel, la sal y la pi­mien­ta.

Mez­cle con un ba­ti­dor y em­pie­ce a in­te­grar el acei­te neu­tro muy des­pa­cio mien­tras ba­te pa­ra emul­sio­nar la vinagreta. Al fi­nal, adi­cio­ne el acei­te de ajon­jo­lí de la mis­ma ma­ne­ra.

Pue­de guar­dar­la en un fras­co her­mé­ti­co en la ne­ve­ra du­ran­te una se­ma­na. An­tes de usar­la, agí­te­la bien y agre­gue las se­mi­llas de ajon­jo­lí.

Por ser li­ge­ra y fres­ca, es­ta vinagreta sir­ve pa­ra ade­re­zar en­sa­la­das frías y ver­du­ras co­ci­das. Tam­bién va muy bien con pla­tos con pollo, pes­ca­dos y ma­ris­cos.

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