ENSALADA DE QUINUA Y VINAGRETA DE CA­FÉ

Cocina (Colombia) - - EL INGREDIENTE / CAFÉ -

Pa­ra 4 por­cio­nes

2 ta­zas de mez­cla de le­chu­gas

¼ de ta­za de ho­jas de pe­re­jil fres­co 1 to­ma­te cor­ta­do en cua­dri­tos

1 y ½ ta­zas de quinua ne­gra co­ci­da

1 ta­za de que­so moz­za­re­lla 1 agua­ca­te Hass gran­de cor­ta­do en cua­dri­tos

PRE­PA­RA­CIÓN

La­ve y se­que bien la le­chu­ga. Tro­cée­la con las manos y mez­cle con las ho­jas de pe­re­jil. A con­ti­nua­ción, in­te­gre la quinua, el to­ma­te, el que­so y el agua­ca­te, y agre­gue es­ta mez­cla a las le­chu­gas, re­vol­vien­do sua­ve­men­te.

Pa­ra la vinagreta Pa­ra la vinagreta

1 y ½ cu­cha­ra­das de ca­fé ex­pres­so 1 cu­cha­ra­da de pa­ne­la en pol­vo 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za

1 y ½ cu­cha­ra­das de vi­na­gre bal­sá­mi­co 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

Pon­ga to­dos los in­gre­dien­tes en un fras­co con ta­pa y agi­te fuer­te­men­te. Agre­gue a la ensalada jus­to an­tes de ser­vir.

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