POLLO DESMECHADO EN SAL­SA DE CA­FÉ AGRIDULCE

Cocina (Colombia) - - EL INGREDIENTE / CAFÉ -

Pa­ra 4 por­cio­nes

4 to­ma­tes chon­tos ma­du­ros gran­des 2 ce­bo­llas oca­ñe­ras 2 dien­tes de ajo 3 cu­cha­ra­das de pas­ta de to­ma­te 4 cu­cha­ra­das de azú­car mo­re­na 3 cu­cha­ra­das de miel de abe­jas ½ ta­za de vi­na­gre de vino

PRE­PA­RA­CIÓN

de ta­za de ca­fé car­ga­do 2 cla­vos de olor 1 tro­zo de jen­gi­bre de 1,5 cen­tí­me­tros

500 gra­mos de pe­chu­gas de pollo sin piel ni hue­so ½ ce­bo­lla ca­be­zo­na

2 ho­jas de lau­rel Sal y pi­mien­ta So­bre una pa­rri­lla en el fo­gón, que­me la piel de los to­ma­tes, la ce­bo­lla oca­ñe­ra y el ajo. Pe­le los to­ma­tes y re­ti­re las se­mi­llas, y li­cúe­los con las ce­bo­llas, el ajo, la pas­ta de to­ma­te y el azú­car, la miel, el vi­na­gre, el ca­fé, la sal y la pi­mien­ta. Co­ci­ne es­te lí­qui­do con los cla­vos y el tro­zo de jen­gi­bre, de­jan­do que hier­va a fue­go ba­jo por 30 mi­nu­tos o has­ta que ha­ya re­du­ci­do su vo­lu­men a la mi­tad.

Apar­te, pon­ga el pollo en abun­dan­te agua hir­vien­do con la ce­bo­lla ca­be­zo­na, las ho­jas de lau­rel, sal y pi­mien­ta. Cuan­do es­té lis­to, dé­je­lo en­friar un po­co y des­mé­che­lo. Pa­ra ter­mi­nar, méz­cle­lo con la sal­sa y sir­va so­bre arroz, pa­pas o pu­ré; tam­bién pue­de uti­li­zar­lo pa­ra re­lle­nar un sánd­wich.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Colombia

© PressReader. All rights reserved.