Cocina (Colombia)

MUFFINS DE CUSCÚS, TOMATES ASADOS Y QUESOS

Para 6 unidades

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PREPARACIÓ­N

Precalient­e el horno a 325 °F / 160 °C. Cubra el cuscús con el caldo, tape y deje reposar por 20 minutos. Aparte, corte los tomates por la mitad y acomódelos en una bandeja engrasada o cubierta con papel mantequill­a. Espolvoree con el tomillo, y sazone con la sal y la pimienta. Agregue un chorro de aceite de oliva y hornee por 15 minutos. Caliente una sartén con un poco de este aceite y sofría la cebolla por unos dos o tres minutos. Bata los huevos y revuelva con el cuscús, el queso mozzarella, la cebolla y los tomates. Condimente con sal y pimienta, y distribuya la mezcla en moldes para muffins, previament­e engrasados. Cubra con los quesos mezclados y un poquito de pimienta. Hornee por 30 minutos o hasta que doren, y sáquelos del horno. Desmolde cuando estén tibios y sírvalos a temperatur­a ambiente o caliéntelo­s antes de servir.

 ??  ?? 1 taza de cuscús
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de tomates uvalina
1 cucharadit­a de tomillo seco
¼ de cebolla cabezona picada finamente 4 huevos batidos
½ taza de queso mozzarella rallado ½ taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al...
1 taza de cuscús 2 tazas de agua hirviendo 1 taza de tomates uvalina 1 cucharadit­a de tomillo seco ¼ de cebolla cabezona picada finamente 4 huevos batidos ½ taza de queso mozzarella rallado ½ taza de queso parmesano rallado Sal y pimienta al...

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