TOR­TA SA­CHER

Cocina (Colombia) - - COCINAS DEL MUNDO / VIENA -

» ½ ta­za de man­te­qui­lla

» ½ ta­za más 2 cu­cha­ra­das de azú­car en pol­vo

» 120 gra­mos de cho­co­la­te se­mi­amar­go, de­rre­ti­do

» 6 hue­vos (cla­ras y ye­mas apar­te) » 1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la

» 1 ta­za mi­ga de pan muy fi­na

» Una piz­ca de sal

Pa­ra la co­ber­tu­ra

» 1 ta­za de agua

» 180 gra­mos de cho­co­la­te se­mi­amar­go, fi­na­men­te pi­ca­do » ¾ de ta­za de azú­car

Pa­ra el relleno

» 1 ta­za de mer­me­la­da de al­ba­ri­co­que o de fru­tos ro­jos

PRE­PA­RA­CIÓN

Pre­ca­lien­te el horno a 325 °F / 160 °C. En una ba­ti­do­ra, com­bi­ne la man­te­qui­lla con el azú­car has­ta ob­te­ner una cre­ma. Agre­gue el cho­co­la­te de­rre­ti­do y mez­cle bien. Aña­da las ye­mas y si­ga ba­tien­do. Adi­cio­ne la ca­ne­la y la mi­ga de pan, y re­vuel­va. Apar­te, bata las cla­ras con la sal a pun­to de nie­ve e in­te­gre de ma­ne­ra ma­nual a la ma­sa, con mo­vi­mien­tos sua­ves y en­vol­ven­tes. Di­ví­da­la en dos mol­des re­don­dos de unos 20 cen­tí­me­tros, pre­via­men­te en­gra­sa­dos, y hor­nee por 25 mi­nu­tos o has­ta que al in­ser­tar un pa­li­llo en el cen­tro de las tor­tas es­te sal­ga lim­pio. De­je re­po­sar 10 mi­nu­tos y des­mol­de.

Pon­ga en una olla a fue­go me­dio los in­gre­dien­tes del relleno y de­je her­vir, sin de­jar de re­vol­ver. Co­ci­ne has­ta que la mez­cla es­pe­se, apro­xi­ma­da­men­te unos 5 mi­nu­tos.

Ar­me la tor­ta dis­po­nien­do uni­for­me­men­te la mer­me­la­da so­bre una de las ba­ses y ce­rran­do con la otra. Cu­bra con la co­ber­tu­ra de cho­co­la­te, de­je que se afir­me y sir­va.

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