El ca­fé en su me­jor mo­men­to

SEIS LU­GA­RES EN EL MUN­DO EN DON­DE LOS CAFEINÓMANOS VI­VEN NUE­VAS EX­PE­RIEN­CIAS CON UNA BE­BI­DA QUE NO PA­RA DE REIN­VEN­TAR­SE.

Cocina (Colombia) - - MISE EN PLACE -

EL CA­FÉ ES UNO DE LOS PLA­CE­RES MÁS

sen­ci­llos y ase­qui­bles. Sin em­bar­go, la nue­va ola de su con­su­mo ha lle­va­do a mu­chos a pre­gun­tar­se cuál es­tán to­man­do. La cues­tión es útil pa­ra edu­car el pa­la­dar y en­ten­der me­jor lo que se ofre­ce en las tien­das o ca­fe­te­rías es­pe­cia­li­za­das en es­te pro­duc­to.

“La ma­te­ria pri­ma es el se­cre­to pa­ra que cual­quier be­bi­da ca­lien­te o fría sea un éxi­to. Cuan­do se en­tien­de el fac­tor de tra­za­bi­li­dad de la se­mi­lla a la ta­za, un es­pres­so o fil­tra­do tie­nen un va­lor di­fe­ren­te, pues hay un pro­ce­so de acom­pa­ña­mien­to y co­no­ci­mien­to des­de la eta­pa con el ca­fi­cul­tor, la fin­ca y el pro­ce­so de ma­ni­pu­la­ción del grano”, ex­pli­ca Ós­car En­ri­que Gai­tán, je­fe de Edu­ca­ción y Desa­rro­llo de la fir­ma De­vo­tion.

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