En el cen­tro del de­ba­te

Cocina (Colombia) - - ESPECIAL CAFÉ / CIFRAS - Fuen­te: El ca­fé li­te­ra­rio en Co­lom­bia, de Bri­git­te Köing.

En Eu­ro­pa, des­de el si­glo XIX, los ca­fés fue­ron cen­tro de im­por­tan­tes reunio­nes. Des­de políticos has­ta es­cri­to­res en­con­tra­ban ahí un lu­gar de de­ba­te y de ins­pi­ra­ción. En Co­lom­bia no fue así. En las dos pri­me­ras dé­ca­das del si­glo XX no exis­tían pe­se a que el país ya te­nía co­mo sus­ten­to eco­nó­mi­co la pro­duc­ción de ca­fé. De he­cho, el con­su­mo en­tre sus ha­bi­tan­tes era muy ba­jo.

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