TÉC­NI­CAS CON 2018 SE­LLO

CON­TI­NÚA LA GLO­RIA DEL BRUNCH, LA CÚR­CU­MA Y EL MO­VI­MIEN­TO VEGGIE, PE­RO HAY MÁS. CRE­CE UNA NUE­VA OLA DE TÉC­NI­CAS CU­LI­NA­RIAS EN BUS­CA DE UN EQUI­LI­BRIO EN­TRE LO DE­LI­CIO­SO Y LO SA­LU­DA­BLE.

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / TÉCNICAS -

LA GAS­TRO­NO­MÍA SI­GUE DIVERSIFICÁNDOSE CON

mé­to­dos e in­gre­dien­tes del pa­sa­do que se pre­ser­van y se re­nue­van. Unos se con­cen­tran en re­ce­ta­rios an­ti­guos, en las en­tra­ñas de lo tra­di­cio­nal; otros se arries­gan a in­no­var en sa­bo­res o a trans­for­mar lo que pen­sá­ba­mos ya es­ta­ba es­cri­to, apos­tán­do­les a pro­pues­tas más sa­nas y res­pe­tuo­sas con el en­torno. Es­tas son al­gu­nas de las ten­den­cias y téc­ni­cas que em­pie­zan a sur­gir o es­tán co­gien­do aún más fuer­za.

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