MI­LE­NA­RIOS A LA ME­SA

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / TÉCNICAS -

Chefs y foo­dies de todo el mun­do es­tán en­can­ta­dos con los fer­men­ta­dos. Su sa­bor es in­ten­so, su tex­tu­ra cru­jien­te o es­pon­jo­sa y los aro­mas que bro­tan al abrir un ‘fras­qui­to’ de es­tos pre­pa­ra­dos re­sul­tan ser una op­ción sa­na que exal­ta las pro­pie­da­des de los ali­men­tos sin sa­cri­fi­car su com­po­si­ción. Es­ta téc­ni­ca, que ape­nas em­pie­za a ser ten­den­cia en el mun­do oc­ci­den­tal, es una prác­ti­ca an­ti­gua, pro­pia de los paí­ses asiá­ti­cos. Pa­ra lo­grar una bue­na pre­pa­ra­ción es ne­ce­sa­rio lo­grar un ba­lan­ce: ni muy dul­ces ni muy sa­la­dos, ni áci­dos ni to­tal­men­te amar­gos.

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