SO­PA CRE­MO­SA DE AL­CA­CHO­FA Y PE­RE­JIL

Pa­ra 6 por­cio­nes

Cocina (Colombia) - - VIDA SALUDABLE / DETOX -

» 3 al­ca­cho­fas

» 1 li­món

» 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

» 1 ce­bo­lla ca­be­zo­na pe­que­ña o me­dia­na

» 1 pue­rro me­diano (so­lo la par­te blan­ca) cor­ta­da en ro­da­jas fi­nas

» 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos fi­na­men­te

» 1 cu­cha­ra­di­ta de to­mi­llo

» 1 ho­ja de lau­rel

» 1 pa­pa pas­tu­sa me­dia­na, pe­la­da y cor­ta­da en cu­bos

» 1 li­tro de cal­do de po­llo o ver­du­ras

» Sal y pi­mien­ta

» ½ ta­za de pe­re­jil fres­co li­so, pi­ca­do

PRE­PA­RA­CIÓN

Lle­ne un ta­zón con agua y agre­gue el ju­go del li­món. Eli­mi­ne las ho­jas ex­te­rio­res de las al­ca­cho­fas, cór­te­las en cua­tro y qui­te las ho­jas mo­ra­das del cen­tro y las ve­llo­si­da­des del in­te­rior. Cór­te­las en tro­zos gran­des y man­tén­ga­las en el agua con li­món. Ca­lien­te el acei­te en una olla hon­da. In­cor­po­re la ce­bo­lla, el pue­rro y el ajo y sal­tee por 7 mi­nu­tos. Agre­gue las al­ca­cho­fas es­cu­rri­das y sal­tee por 3 mi­nu­tos. In­cor­po­re el to­mi­llo, el lau­rel, la pa­pa, el cal­do, dos ta­zas de agua y ½ cu­cha­ra­di­ta de sal. Co­ci­ne has­ta que las al­ca­cho­fas es­tén tier­nas (40 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te). Re­ti­re las hier­bas de la so­pa y al­gu­nos tro­zos de co­ra­zón de al­ca­cho­fa pa­ra de­co­rar, e in­cor­po­re el pe­re­jil. Li­cúe la so­pa has­ta ob­te­ner una tex­tu­ra li­sa. Cue­le y aña­da más cal­do o agua, si está muy es­pe­sa. Ca­lien­te y agre­gue sal y pi­mien­ta al gus­to. Cor­te en cu­bos pe­que­ños los co­ra­zo­nes re­ser­va­dos, agré­gue­los a la so­pa y sir­va.

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