SO­PA DE PO­LLO, CA­LA­BA­ZA, KALE Y QUI­NUA

Cocina (Colombia) - - VIDA SALUDABLE / RECETAS HIDRATANTES -

Para 4 a 6 por­cio­nes TIEM­PO 30 mi­nu­tos NI­VEL No es di­fí­cil

1 pe­chu­ga de po­llo or­gá­ni­ca

½ ta­za de za­naho­ria cor­ta­da en cu­bos pe­que­ños

1 ta­za de apio cor­ta­do en cu­bos pe­que­ños

½ ta­za de ce­bo­lla en ra­ma cor­ta­da en tro­zos

2 dien­tes de ajo cor­ta­dos en lá­mi­nas fi­nas

1 hoja de lau­rel

1 ra­ma de to­mi­llo

de ta­za de qui­nua ne­gra, blan­ca

(o una mez­cla de las dos)

2 ta­zas de ca­la­ba­za pe­la­da en cu­bos de

2 cen­tí­me­tros

2 ta­zas de kale (sin el ta­llo y sin la ve­na) cor­ta­do en tro­zos

1/3 de ta­za de pe­re­jil li­so pi­ca­do

Ga­jos de li­món para ser­vir

Sal y pi­mien­ta

Pre­pa­ra­ción Lle­ne una olla con 3 li­tros de agua. Agre­gue la pe­chu­ga de po­llo, la za­naho­ria, el apio, la ce­bo­lla, el ajo, el lau­rel, el to­mi­llo y me­dia cu­cha­ra­di­ta de sal. Co­ci­ne a fue­go me­dio has­ta que la pe­chu­ga es­té co­ci­da, sá­que­la y dé­je­la en­friar. In­cor­po­re la qui­nua y la ca­la­ba­za. Si­ga co­ci­nan­do has­ta que la qui­nua abra y la ca­la­ba­za es­té tier­na. Agre­gue el kale y co­ci­ne por tres mi­nu­tos más. Mien­tras tan­to, des­hue­se la pe­chu­ga y cór­te­la en cu­bos de 2 cen­tí­me­tros. Aña­da a la so­pa el po­llo, el pe­re­jil, la sal y la pi­mien­ta. Sír­va­la acom­pa­ña­da con ga­jos de li­món.

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