HUA­RA­CHE DE GARBANZO

Cocina (Colombia) - - COCINAS DEL MUNDO / RECETAS -

Para 2 por­cio­nes

200 gra­mos de ma­sa maíz nix­ta­ma­li­za­da 1 ta­za de mez­cla de to­ma­tes cherry de co­lo­res cor­ta­dos por la mi­tad 1 cu­cha­ra­da de ajon­jo­lí ne­gro

1 ta­za de que­so fres­co en cu­bos (que­so cam­pe­sino) pa­sa­dos por la plan­cha 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

Ho­jas de ci­lan­tro

Sal

Para el hum­mus

500 gra­mos de gar­ban­zos co­ci­dos

1 diente de ajo

1 cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de co­mino tos­ta­das ½ ta­za de tahi­ni (se pue­de rem­pla­zar por se­mi­llas de ajon­jo­lí blan­co tos­ta­do)

1 chi­le pa­si­lla sin ve­nas ni se­mi­llas (hi­dra­ta­do por 5 mi­nu­tos en agua hir­vien­do)

El zu­mo de me­dio li­món

Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN Para el hum­mus

Pro­ce­se to­dos los in­gre­dien­tes has­ta ob­te­ner una pas­ta (pue­de usar el agua don­de se hi­dra­tó el chi­le si quie­re ali­ge­rar un po­co el hum­mus).

Para el hua­ra­che

For­me el hua­ra­che con la ma­sa de maíz y co­cí­ne­lo en una plan­cha o sar­tén ca­lien­te por am­bos la­dos. Es­par­za so­bre es­te el hum­mus, pon­ga los to­ma­tes, las ho­jas de ci­lan­tro, el ajon­jo­lí y los cu­bos de que­so fres­co. Ter­mi­ne con una piz­ca de sal y un cho­rri­to de acei­te de oli­va.

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