SOPECITOS DE QUI­NUA

Para 4 por­cio­nes

Cocina (Colombia) - - COCINAS DEL MUNDO / RECETAS -

» 320 gra­mos de ma­sa de maíz nix­ta­ma­li­za­da

» 1 ta­za de qui­nua de co­lo­res co­ci­da

» 200 gra­mos de frí­jol ne­gro re­fri­to » Ger­mi­na­dos

Para el frí­jol ne­gro re­fri­to

» 500 gra­mos de frí­jo­les

» 2 dien­tes de ajo

» 2 ho­jas de lau­rel » ½ za­naho­ria

» ¼ de ce­bo­lla pi­ca­da

» Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN Para el frí­jol re­fri­to

De­je en re­mo­jo los frí­jo­les des­de la no­che an­te­rior. Co­cí­ne­los con ajo, lau­rel y za­naho­ria has­ta que es­tén blan­dos, cué­le­los y so­fría­los con ce­bo­lla, sal y pi­mien­ta. Li­cúe has­ta ob­te­ner una pas­ta.

Para el so­pe

Tra­ba­je la ma­sa de maíz nix­ta­ma­li­za­da y for­me bo­las del ta­ma­ño de un hue­vo. Apla­ne con la mano for­man­do un círcu­lo y ase so­bre una plan­cha o sar­tén ca­lien­te du­ran­te 2 mi­nu­tos. Lue­go, pe­lliz­que los bor­des has­ta ob­te­ner la for­ma ca­rac­te­rís­ti­ca del so­pe. Al mo­men­to de ser­vir, fría el so­pe má­xi­mo du­ran­te 2 mi­nu­tos, de­be que­dar cro­can­te en el ex­te­rior, pe­ro blan­do en el me­dio. Pon­ga en su ba­se el frí­jol re­fri­to, lue­go la qui­nua y los ger­mi­na­dos.

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