HAM­BUR­GUE­SA CON CHO­RI­ZO

Cocina (Colombia) - - ESPECIAL MUNDIAL / RECETAS -

Pa­ra 4 por­cio­nes TIEM­PO 30 mi­nu­tos (más 1 ho­ra de re­fri­ge­ra­ción) NI­VEL No es dif ícil » 2 cho­ri­zos ar­te­sa­na­les

» 1 cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla

» 2 cu­cha­ra­das de ce­bo­lla

» 600 gra­mos de car­ne de res mo­li­da

» 4 pa­nes brio­che de ham­bur­gue­sa

» 4 ta­ja­das de que­so til­sit o gru­yer

» 4 cu­cha­ra­das de pi­men­to­nes asa­dos

» 1 ta­za de le­chu­gas mix­tas tro­cea­das

» Sal y pi­mien­ta Pa­ra el alioli de pe­re­jil

» 2 dien­tes de ajo gran­des pi­ca­dos fi­na­men­te » ½ cu­cha­ra­di­ta de sal

» 1 ye­ma de hue­vo

» 1 cu­cha­ra­di­ta de ju­go de li­món

» 1 ta­za de acei­te de oli­va

» 3 cu­cha­ra­das de pe­re­jil pi­ca­do

» Pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN

Pi­que los cho­ri­zos en el pro­ce­sa­dor de ali­men­tos, o con un cu­chi­llo, has­ta te­ner tro­zos muy pe­que­ños. Apar­te, ca­lien­te la man­te­qui­lla en una sar­tén y so­fría la ce­bo­lla has­ta que es­té trans­pa­ren­te. Dé­je­la en­friar. Mez­cle la car­ne, la ce­bo­lla, el cho­ri­zo y pi­mien­ta al gus­to, di­vi­da la car­ne en cua­tro par­tes y ar­me las ham­bur­gue­sas (li­ge­ra­men­te más an­chas que el pan). Ha­ga una hen­di­du­ra en el cen­tro y re­fri­gé­re­las du­ran­te una ho­ra sin cu­brir­las.

Pa­ra el alioli de pe­re­jil

Pon­ga los ajos con la sal en un mor­te­ro has­ta te­ner una pas­ta sua­ve. En una li­cua­do­ra, en el pro­ce­sa­dor de ali­men­tos, con un ba­ti­dor de mano o en un ta­zón con un ba­ti­dor de alam­bre, pon­ga la pas­ta de ajo con la ye­ma de hue­vo y el ju­go de li­món. Em­pie­ce a ba­tir y agre­gue po­co a po­co el acei­te de oli­va, en for­ma de hi­lo y sin de­jar de ba­tir. Lue­go agre­gue el pe­re­jil y pi­mien­ta. Se­lle los pa­nes so­bre una sar­tén o plan­cha ca­lien­te, con un po­co de man­te­qui­lla si quie­re. Ca­lien­te una sar­tén de fon­do grue­so (pre­fe­ri­ble­men­te aca­na­la­do) y pon­ga un po­co de acei­te con una bro­cha. Ase las ham­bur­gue­sas con un po­co de sal, de cua­tro a cin­co mi­nu­tos y vol­tée­las. De­je asar tres mi­nu­tos más y pon­ga una ta­ja­da de que­so so­bre ca­da por­ción. Es­pe­re que se de­rri­ta y re­ti­re de la sar­tén. Ar­me las ham­bur­gue­sas un­tan­do los pa­nes con el alioli, y po­nien­do en ca­da una le­chu­gas y pi­men­to­nes. Sir­va con papas a la fran­ce­sa y el res­to del alioli.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Colombia

© PressReader. All rights reserved.