PIN­CHOS MIX­TOS CON MOR­CI­LLA

Cocina (Colombia) - - ESPECIAL MUNDIAL / RECETAS -

Pa­ra 10 por­cio­nes » 300 gra­mos de car­ne de res cor­ta­da en cu­bos

» 300 gra­mos de car­ne de cer­do cor­ta­da en cu­bos

» 1 cu­cha­ra­da de acei­te

» 2 dien­tes de ajo ma­cha­ca­dos

» 1 ta­llo de ce­bo­lla lar­ga cor­ta­da en tro­zos grue­sos

» 1 ce­bo­lla ca­be­zo­na cor­ta­da en tro­zos

» 8 mor­ci­llas ti­po coc­tel o 2 mor­ci­llas cor­ta­das en cuar­tos

» 1 ce­bo­lla ca­be­zo­na mo­ra­da cor­ta­da en tro­zos » 1 pi­men­tón ro­jo cor­ta­do en cua­dros

» 1 pi­men­tón ver­de cor­ta­do en cua­dros

» 1 y ½ ta­zas de to­ma­tes cherry

» 1 agua­ca­te cor­ta­do en cua­dros

» ½ ta­za de maíz tierno co­ci­na­do

» 2 cu­cha­ra­das de ho­jas de pe­re­jil tro­cea­das » 1 cu­cha­ra­da de ju­go de li­món

» 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

» Pi­mien­ta y sal pa­rri­lle­ra

» 8 pin­chos de bam­bú re­mo­ja­dos en agua

PRE­PA­RA­CIÓN

De­je ma­ri­nar la car­ne con el acei­te, los dien­tes de ajo, la ce­bo­lla lar­ga y la pi­mien­ta por 30 mi­nu­tos (co­mo mí­ni­mo), mez­clan­do oca­sio­nal­men­te. Ar­me los pin­chos in­ter­ca­lan­do las car­nes con los pi­men­to­nes y los tro­zos de ce­bo­lla. Ter­mi­ne ca­da pin­cho con una mi­ni­mor­ci­lla (o un cuar­to de mor­ci­lla gran­de). Ca­lien­te la pa­rri­lla y ase los pin­chos has­ta que la car­ne es­té co­ci­da y do­ra­da, dán­do­les la vuel­ta ca­da dos o tres mi­nu­tos. Mez­cle los to­ma­tes, con el agua­ca­te, el maíz y las ho­jas de pe­re­jil. Ba­ñe la en­sa­la­da con el ju­go de li­món, el acei­te sal, pi­mien­ta y mez­cle bien. Sir­va los pin­chos acom­pa­ña­dos con la en­sa­la­da.

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