PEL­ME­NI (ПЕЛЬМЕНИ)

RA­VIO­LI RU­SOS

Cocina (Colombia) - - COCINAS DEL MUNDO / RECETAS -

Pa­ra 4 a 6 por­cio­nes

Pa­ra la ma­sa

4 ta­zas de ha­ri­na de tri­go

1 ye­ma de hue­vo 2 cu­cha­ra­di­tas de sal 1 ta­za de agua apro­xi­ma­da­men­te

Pa­ra el re­lleno

2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

250 gra­mos de car­ne de res pi­ca­da fi­na­men­te 100 gra­mos de car­ne de cer­do pi­ca­da fi­na­men­te ½ ce­bo­lla pi­ca­da fi­na­men­te

Sal y pi­mien­ta

Sme­ta­na (сметана) (es­pe­cie de crema agria sin sal), pa­ra ser­vir

PRE­PA­RA­CIÓN Pa­ra el re­lleno

Ca­lien­te el acei­te en una sar­tén y so­fría la ce­bo­lla por 1 mi­nu­to. Agre­gue las car­nes, la sal y la pi­mien­ta, y co­ci­ne has­ta que es­tas es­tén co­ci­das, re­vol­vien­do oca­sio­nal­men­te. Re­ser­ve.

Pa­ra la ma­sa

En una olla pro­fun­da ca­lien­te su­fi­cien­te agua con sal y re­ser­ve. Com­bi­ne to­dos los ingredientes y ba­ta has­ta for­mar una mez­cla sua­ve y ho­mo­gé­nea. Si es ne­ce­sa­rio agre­gue más agua. Apla­ne la ma­sa so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da y cór­te­la en círcu­los (en­tre 6 y 10 por por­ción de­pen­dien­do del ta­ma­ño). Pon­ga un po­co del re­lleno de car­ne en ca­da uno de ellos y cie­rre pa­ra for­mar los ra­vio­li. Lle­ve el agua a ebu­lli­ción y co­cí­ne­los has­ta que es­tén al den­te (de 5 a 7 mi­nu­tos). Es­cú­rra­los bien y sír­va­los con la crema agria.

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