BORSCH (БОРЩ)

SO­PA DE RE­MO­LA­CHA

Cocina (Colombia) - - COCINAS DEL MUNDO / RECETAS -

Pa­ra 4 a 6 por­cio­nes

300 gra­mos de car­ne de res 8 ta­zas de agua 3 cu­cha­ra­das de sal

1 pa­pa pe­la­da y cor­ta­da en bas­to­nes

1 za­naho­ria pe­la­da y ra­lla­da 100 gra­mos de pi­men­tón ro­jo pe­la­do, sin se­mi­llas y pi­ca­do

200 gra­mos de re­po­llo cor­ta­do en ti­ras del­ga­das 200 gra­mos de re­mo­la­cha pi­ca­da

1 to­ma­te pe­la­do, sin se­mi­llas y pi­ca­do 1 cu­cha­ra­da de pas­ta de to­ma­te

Sal y pi­mien­ta

Sme­ta­na (сметана) (es­pe­cie de crema agria sin sal), pa­ra ser­vir

PRE­PA­RA­CIÓN

En una olla pro­fun­da pon­ga a co­ci­nar la car­ne en el agua con las tres cu­cha­ra­das de sal. Cuan­do es­té co­ci­da, es­cú­rra­la y cór­te­la en tro­zos. Co­ci­ne los bas­to­nes de pa­pa en el mis­mo lí­qui­do de coc­ción de la car­ne, es­cú­rra­los y re­sér­ve­los. Apar­te, ca­lien­te el acei­te en una sar­tén y agre­gue la za­naho­ria, el pi­men­tón, la re­mo­la­cha, el to­ma­te, la pas­ta de to­ma­te, la sal y la pi­mien­ta. So­fría por 5 mi­nu­tos y re­ser­ve. Agre­gue el gui­so de ver­du­ras a la olla jun­to con los tro­zos de car­ne y la pa­pa. Co­ci­ne por 40 mi­nu­tos más y sir­va con la crema agria.

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