MOUSSAKA DE BERENJENAS Y LEN­TE­JAS

Cocina (Colombia) - - TENDENCIAS -

Pa­ra 8 por­cio­nes

3 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

1 ce­bo­lla pi­ca­da

2 ajos

1 ta­llo de apio

1 la­ta me­dia­na de to­ma­tes en con­ser­va 2 cu­cha­ra­das de azú­car Oré­gano

2 ta­zas de len­te­jas re­mo­ja­das

Sal y pi­mien­ta 4 berenjenas

PRE­PA­RA­CIÓN

Pa­ra la sal­sa

3 y ½ ta­zas de le­che ½ ce­bo­lla 3 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla

1 ho­ja de lau­rel Nuez mos­ca­da ½ ta­za de ha­ri­na ½ ta­za de que­so par­me­sano Pre­ca­lien­te el horno a 360 °F / 180 °C.

Ca­lien­te el acei­te en una sar­tén a fue­go me­dio y so­fría la ce­bo­lla, el ajo, el apio, los to­ma­tes, el azú­car y el oré­gano, y co­ci­ne por 10 mi­nu­tos. Agre­gue una ta­za de agua, las len­te­jas y co­ci­ne por otros 30 mi­nu­tos has­ta que es­tén sua­ves y la sal­sa es­té es­pe­sa. Aña­da sal y pi­mien­ta, y re­ser­ve.

So­fría las berenjenas en una sar­tén con un po­co de acei­te de oli­va, has­ta que es­tén li­ge­ra­men­te do­ra­das por la­do y la­do.

Pa­ra la sal­sa be­cha­mel, hier­va tres ta­zas de le­che con la mi­tad en­te­ra de ce­bo­lla, la ho­ja de lau­rel y un po­co de pi­mien­ta. Cuan­do hier­va, dé­je­la en­friar por 30 mi­nu­tos, cué­le­la y agre­gue la nuez mos­ca­da. En una sar­tén de­rri­ta la man­te­qui­lla, adi­cio­ne la ha­ri­na mez­clan­do has­ta for­mar una ma­sa y aña­da la me­dia ta­za de le­che res­tan­te.

Pa­ra ar­mar la moussaka, pon­ga una ca­pa de len­te­jas, lue­go una de berenjenas y fi­nal­men­te una de sal­sa be­cha­mel. Re­pi­ta es­te pro­ce­di­mien­to has­ta lle­gar al to­pe del mol­de y ter­mi­ne con una ca­pa de be­cha­mel. Es­pol­vo­ree que­so par­me­sano y hor­nee por 40 mi­nu­tos. Los crea­do­res del res­tau­ran­te Pop-up Da­ni­lo, es­co­gie­ron una moussaka de berenjenas y len­te­jas. “Es­ta re­ce­ta es muy fá­cil de ha­cer y los ingredientes es­tán siem­pre dis­po­ni­bles en el mer­ca­do”, ex­pli­can Ca­mi­lo Ro­drí­guez y Da­niel As­tor­qui­za.

Se pue­de con­ser­var en el con­ge­la­dor has­ta por un mes.

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