KVASS (КВАС)

BE­BI­DA DE CEN­TENO Y UVAS PA­SAS

Cocina (Colombia) - - COCINAS DEL MUNDO / RECETAS -

Pa­ra 4 a 6 va­sos

12 ta­zas de agua

500 gra­mos de pan de cen­teno cor­ta­do en tro­zos 1 ta­za de azú­car

1 cu­cha­ra­da de uvas pa­sas

1 cu­cha­ra­di­ta de le­va­du­ra

PRE­PA­RA­CIÓN

Pon­ga a her­vir el agua con el pan. Re­ti­re del fue­go. Cuan­do la tem­pe­ra­tu­ra ba­je a 35 °C agre­gue el azú­car, las uvas pa­sas y la le­va­du­ra. De­je du­ran­te 24 ho­ras a una tem­pe­ra­tu­ra en­tre 26 y 32 °C. Al día si­guien­te cue­le y con­ser­ve en bo­te­llas de vi­drio ta­pa­das du­ran­te 12 ho­ras más. Pa­sa­do es­te tiem­po re­fri­ge­re y con­su­ma den­tro de los cin­co días si­guien­tes.

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