TARTALETA DE FRAM­BUE­SA Y CRE­MA DE VAI­NI­LLA

Cocina (Colombia) - - VIDA SALUDABLE / RECETAS -

Pa­ra 4 por­cio­nes Pa­ra la ma­sa dul­ce

» ½ ta­za de man­te­qui­lla

» ¼ de ta­za de azú­car

» 1 ye­ma de hue­vo

» ½ cu­cha­ra­di­ta de sal

» 1 y ½ ta­zas de ha­ri­na

» 2 cu­cha­ra­das de agua fría (op­cio­nal)

Pa­ra la cre­ma de vai­ni­lla » 2 y ½ ta­zas de le­che » 1∕3 de ta­za de azú­car » 2 ye­mas de hue­vo » 1 cu­cha­ra­di­ta de vai­ni­lla » 1 cu­cha­ra­da de mai­ce­na

» 30 fram­bue­sas (por tartaleta)

PRE­PA­RA­CIÓN Pa­ra la ma­sa dul­ce

En un ta­zón mez­cle la man­te­qui­lla con el azú­car. Aña­da la ye­ma de hue­vo, la sal y la ha­ri­na (si la mez­cla es­tá muy se­ca se le pue­de agre­gar agua). De­je re­po­sar en la ne­ve­ra por tres ho­ras an­tes de usar.

Pa­ra la cre­ma de vai­ni­lla

Pon­ga la mi­tad de la le­che. Mez­cle la res­tan­te con el azú­car, las ye­mas, la vai­ni­lla y la mai­ce­na. Cuan­do la le­che es­té ca­lien­te vier­ta un poco so­bre la pre­pa­ra­ción an­te­rior y vier­ta to­do en la olla de nue­vo. Sin de­jar de re­vol­ver, co­ci­ne has­ta que es­pe­se y se em­pie­ce a for­mar una sal­sa (des­de que hier­ve de­be co­ci­nar­se dos mi­nu­tos más apro­xi­ma­da­men­te). Vier­ta la cre­ma en un re­ci­pien­te de vi­drio y cú­bra­la con pa­pel plás­ti­co de co­ci­na, ase­gu­rán­do­se de que el pa­pel to­que la su­per­fi­cie de la cre­ma pa­ra que no se for­me una cos­tra. Pre­ca­lien­te el horno a 175 °C / 350 °C. For­me las tar­ta­le­tas re­par­tien­do la ma­sa en cua­tro mol­des in­di­vi­dua­les y hor­née­las has­ta que la ma­sa es­té co­ci­da (al prin­ci­pio de la coc­ción pue­de po­ner un poco de pe­so so­bre pa­pel pa­ra­fi­na­do o de alu­mi­nio cu­brien­do; pue­den ser frí­jo­les secos, arroz o bo­li­tas ce­rá­mi­cas. Así la ma­sa no se in­fla­rá). Re­ti­re las tar­ta­le­tas, dé­je­las en­friar, des­mól­de­las y re­llé­ne­las con la cre­ma de vai­ni­lla. De­co­re con las fram­bue­sas y sir­va.

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