PANACOTA DE YO­GUR CON AVE­NA, TAPIOCA DE CO­CO Y FLO­RES DE BORRAJA Y SAUCO

Pa­ra 4 por­cio­nes

Cocina (Colombia) - - ESPECIAL FLORES / RECETAS -

3 ta­zas de yo­gur sin azú­car

10 cu­cha­ra­das de cre­ma de le­che

2 ra­ci­mos de flo­res de sauco

10 gra­mos de ge­la­ti­na sin sa­bor

1 cu­cha­ra­da más 2 cu­cha­ra­di­tas de es­te­via o miel 1 cu­cha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla

10 ta­zas

½ ta­za de per­las de tapioca

1 la­ta de le­che de co­co

1 cu­cha­ra­da de es­te­via o miel

1 ta­za de ave­na

2 pi­ta­yas pe­la­das y cortadas en cu­bos de ½ cen­tí­me­tro

½ ta­za de vi­ru­tas de co­co

24 flo­res de borraja

Acei­te de gi­ra­sol

PRE­PA­RA­CIÓN

Pon­ga en una olla la mi­tad del yo­gur, la cre­ma, un ra­ci­mo de flo­res de sauco, la ge­la­ti­na y dos cu­cha­ra­di­tas de la es­te­via o la miel. Mez­cle bien y de­je que hier­va. In­te­gre el res­to del yo­gur y la esen­cia de vai­ni­lla. Cue­le y vier­ta en cua­tro mol­des re­don­dos o en ta­zas pre­via­men­te en­gra­sa­das con acei­te de gi­ra­sol. Re­fri­ge­re por 30 mi­nu­tos.

Pon­ga a her­vir 10 ta­zas de agua en una olla. Agre­gue las per­las de tapioca y co­ci­ne du­ran­te ocho mi­nu­tos. Es­cú­rra­las y en­fríe­las ba­jo el cho­rro de la lla­ve, y re­sér­ve­las en un re­ci­pien­te jun­to con la le­che de co­co. En­dul­ce con la cu­cha­ra­da res­tan­te de es­te­via o miel, o al gus­to.

Pon­ga en ca­da pla­to una cu­cha­ra­da de la ave­na y en­ci­ma una panacota de yo­gur des­mol­da­da. Al­re­de­dor pon­ga tres mon­tícu­los de pi­ta­ya in­ter­ca­la­dos con tres de la tapioca de co­co. De­co­re con las vi­ru­tas de co­co y las flo­res de borraja y sauco, y sir­va.

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