SÁNDWICH DE ROASTBEEF

Para 4 porciones

1 pimentón grande

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de rúcula

2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de miel

½ cucharadita de estragón seco 8 tajadas tostadas de pan de centeno 12 tajadas delgadas de roastbeef

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Ponga el pimentón directamente sobre el fogón y deje que se queme toda su cáscara. Envuélvalo en plástico o papel aluminio durante cinco minutos. Después, quítele la cáscara, poniéndolo debajo del chorro de agua. Retire el tallo y las semillas del interior, córtelo en tiras delgadas y añádale aceite de oliva.

Aparte, haga una salsa revolviendo la mostaza con la mayonesa, la miel, el estragón, sal y pimienta. Una vez esté lista, unte las tajadas de pan con ella. Sobre cuatro de las rodajas ponga la rúcula y luego el roastbeef y el pimentón. Tape con las tapas de pan restantes.