Pe­chu­ga de pa­vo re­lle­na

Cocinarte - - Panettone -

Pa­ra 8 per­so­nas

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In­gre­dien­tes

Pre­pa­ra­ción

Abra la pe­chu­ga y su­mér­ja­la en un bowl con el brandy y un po­co de sal pa­ra ma­ri­nar. Re­ser­ve por lo me­nos 30 mi­nu­tos.

Alis­te el re­lleno: cor­te el que­so ho­lan­dés en lá­mi­nas, las za­naho­rias a lo largo en mi­ta­des al igual que los es­pá­rra­gos. Re­ser­ve.

To­me la pe­chu­ga abier­ta, agre­gue un po­co de sal y co­lo­que par­te del que­so en ca­pa dis­tri­bui­do por to­da la pe­chu­ga. Lue­go co­lo­que las por­cio­nes de za­naho­ria, es­pá­rra­gos y cram­be­rries; agre­gue un po­co de to­mi­llo y romero. Dis­pon­ga de un po­co de más sal y co­lo­que el que­so res­tan­te ta­pan­do el re­lleno.

En­vuel­va la pe­chu­ga ha­cien­do un ro­llo y con la pi­ta áte­la pa­ra que no se abra en el horno. Co­lo­que so­bre la pe­chu­ga un po­co de nuez mos­ca­da, ca­ye­na y un po­co de sal. Llévela al horno du­ran­te 35 mi­nu­tos a 180° C. Sá­que­la del horno y re­ti­re la pi­ta.

Em­pla­te co­lo­can­do una ba­se de le­chu­ga y man­za­ni­lla. Cor­te en me­da­llo­nes la pe­chu­ga y co­ló­que­la so­bre la le­chu­ga. Al­re­de­dor ubi­que los to­ma­res cherry y las fre­sas.

Por úl­ti­mo, agre­gue una re­duc­ción de bal­sá­mi­co so­bre el ro­llo de pa­vo.

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