La mous­se

Cocinarte - - News -

In­gre­dien­tes

- 2 cla­ras de hue­vo. - 150 gra­mos de azú­car re­fi­na­da. - 100 gra­mos de le­che de coco. - 100 gra­mos de cre­ma de coco. - 100 gra­mos de cre­ma de le­che. - Ba­se de biz­co­chue­lo.

Pre­pa­ra­ción

5. En un aro me­tá­li­co des­mol­da­ble pon­ga el biz­co­chue­lo y mó­je­lo con el ja­ra­be de ron.

6. Des­mol­de la pas­ti­lla de ge­la­ti­na so­bre el biz­co­chue­lo.

7-8. En una ca­ce­ro­la pon­ga las cla­ras jun­to con el azú­car y mez­cle cons­tan­te­men­te por 5 mi­nu­tos sin de­jar que las cla­ras se co­ci­nen, lue­go agre­gue al mi­xer y mez­cle por 10 mi­nu­tos en ve­lo­ci­dad má­xi­ma.

9. En un bowl mez­cle la le­che de coco y la cre­ma de coco. Des­pués agre­gue la ge­la­ti­na po­co a po­co mez­clan­do has­ta in­cor­po­rar­la to­tal­men­te. 10. Ca­lien­te la mez­cla pa­ra ac­ti­var­la. 11. Ba­ta la cre­ma de le­che con un ba­ti­dor ma­nual has­ta su­bir ¾ la cre­ma de le­che. La cre­ma de le­che de­be es­tar lo más fría po­si­ble ya que así mon­ta­rá mu­cho más fá­cil y rá­pi­do. Ten­ga en cuen­ta que no se de­be ba­tir de­ma­sia­do ya que se pue­de cor­tar.

12-13. Mez­cle to­das las pre­pa­ra­cio­nes an­te­rio­res has­ta for­mar una mez­cla ho­mo­gé­nea. Vier­ta el con­te­ni­do en el aro des­mol­da­ble don­de es­tá el biz­co­chue­lo y la ge­la­ti­na.

14. Re­fri­ge­re por 2 ho­ras, apro­xi­ma­da­men­te. Ver vi­deo en es­te en­la­ce

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