‘Quie­ro ser el pas­te­le­ro de La­ti­noa­mé­ri­ca’: Ja­co­bo Ál­va­rez

En en­tre­vis­ta con Co­ci­nar­te, el re­co­no­ci­do pas­te­le­ro san­tan­de­reano Ja­co­bo Ál­va­rez, fun­da­dor y pre­si­den­te de Don Ja­co­bo Pos­tres y Pon­qués, com­par­tió de­ta­lles de sus pro­yec­tos ac­tua­les y fu­tu­ros.

Cocinarte - - News - Dia­na Lu­cía Díaz Pa­ti­ño ddiaz@van­guar­dia­li­be­ral.com.co

Si pro­bar las dul­ces de­li­cias de Don Ja­co­bo Pos­tres y Pon­qués es una fies­ta pa­ra el pa­la­dar, es­cu­char a su fun­da­dor es el equi­va­len­te pa­ra los oí­dos. Su en­tu­sias­mo y pa­sión en­can­tan, al igual que los tro­ci­tos de cho­co­la­te de la fa­mo­sa ge­no­ve­sa por él crea­da. El re­co­no­ci­mien­to del que hoy go­za Don Ja­co­bo es el fru­to de años de ar­duo tra­ba­jo, en un pro­ce­so que ini­ció des­de que era un ni­ño, por in­fluen­cia de su ma­dre, maes­tra de cu­li­na­ria. Pe­ro a fal­ta de op­cio­nes en aquel mo-

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