TRIFFLE DE CHO­CO­LA­TE

La O (Cucuta) - - El Plato -

Pa­ra las ca­pas

▶ 5 ta­zas de fru­tas mix­tas (man­go, pe­ra, fru­tos ro­jos, etc) ▶ ½ ta­za de ju­go de na­ran­ja ▶ 1 cu­cha­ra­da de azú­car ▶ 400 gra­mos de que­so cre­ma o mas­car­po­ne ▶ 1y ¼ de ta­zas de cre­ma de le­che fría ▶ 120 gra­mos azú­car pul­ve­ri­za­da

Pa­ra la tor­ta

▶ 250 gra­mos de man­te­qui­lla de­rre­ti­da ▶ ¾ de ta­za de agua hir­vien­do ▶ ¼ de ta­za de co­coa ▶ 1 y ¾ de ta­zas de azú­car ▶ 1y ¾ de ta­zas de ha­ri­na ▶ 1 cu­cha­ra­di­ta de bi­car­bo­na­to de so­dio ▶ ½ cu­cha­ra­di­ta sal ▶ 1 hue­vo ▶ ½ ta­za de cre­ma agria ▶ 1 cu­cha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla

Pre­pa­ra­ción Pa­ra la tor­ta

Pre­ca­lien­te el horno a 350° C. De­rri­ta la man­te­qui­lla en una olla. Agre­gue la co­coa y el agua, y mez­cle bien. De­je her­vir 1 mi­nu­to y re­ti­re del fue­go. Mez­cle el azú­car, la ha­ri­na y el bi­car­bo­na­to. Apar­te, mez­cle los hue­vos, la vai­ni­lla y la cre­ma agria. Ba­ta las tres mez­clas y pon­ga en un mol­de de 40X27 cm pre­via­men­te en­gra­sa­do. Hor­nee de 20 a 25 mi­nu­tos y de­je en­friar.

Pa­ra las ca­pas

Cor­te las fru­tas en cua­dros o tro­zos igua­les. Pón­ga­las en un re­ci­pien­te que no sea me­tá­li­co, con el ju­go de na­ran­ja y la cu­cha- ra­da de azú­car. De­je re­po­sar me­dia ho­ra mez­clan­do even­tual­men­te.

Ba­ta el que­so cre­ma con el azú­car pul­ve­ri­za­do a ve­lo­ci­dad ba­ja. Agre­gue la cre­ma fría y ba­ta a ve­lo­ci­dad al­ta has­ta que la mez­cle es­té es­pe­sa y sos­ten­ga su for­ma.

Pa­ra el mon­ta­je

Cor­te la tor­ta en cua­dros de 2 cm. Pon­ga la mi­tad de los cua­dros en un re­ci­pien­te de vi­drio en el que va a ser­vir. Por en­ci­ma, pon­ga la mi­tad de las fru­tas y lue­go la mi­tad de la cre­ma. Re­pi­ta las ca­pas. Con un cu­chi­llo sa­que la­jas de cho­co­la­te y pón­ga­las so­bre la cre­ma.

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