“En Cu­ca­yo no se ven­den co­mi­das, se ven­den ex­pe­rien­cias”

Mas Negocios - - MUNDO EMPRESARIAL - KENJI DOKU

Nancy Ca­bre­ra, chef con 30 años de ex­pe­rien­cia y con un nom­bre he­cho en el mun­do de la pas­te­le­ría, de­ci­dió abrir en 2013 el pri­mer Cu­ca­yo pa­ra ofre­cer­le al ex­tran­je­ro un lu­gar don­de se re­crea­ra la Ba­rran­qui­lla au­tén­ti­ca. Tres años des­pués de esta aper­tu­ra, el ne­go­cio cre­ce, cuen­ta con una nue­va se­de, am­plía la ofer­ta y si­gue aten­dien­do a “far­tos, pupys, co­rron­chos, bo­lli­tos, re­co­che­ros, ma­ñés, pan­ta­lle­ros, ra­yúos, pre­si­den­tes, tin­te­ros” y a to­do el pú­bli­co en ge­ne­ral, así co­mo plas­ma ‘La ni­ña Nancy’ en la car­ta del res­tau­ran­te. +NE­GO­CIOS (+n) ha­bló con esta em­pre­sa­ria que apues­ta por lo lo­cal y en un fu­tu­ro no muy le­jano plan­tea cru­zar fron­te­ras con Cu­ca­yo.

+n A fi­na­les de 2013 se dio aper­tu­ra al pri­mer res­tau­ran­te Cu­ca­yo y tres años des­pués es­te ya cuen­ta con una nue­va se­de. ¿Qué tal ha si­do la ex­pe­rien­cia? Nancy Ca­bre­ra Tres años ven­dien­do no so­lo co­mi­da sino ex­pe­rien­cias nos lle­vó a abrir una nue­va se­de. No me gus­ta Na­po­león co­mo per­so­na­je, pe­ro me gus­ta una fra­se de su au­to­ría que es: “Vís­te­me des­pa­cio que ten­go pri­sa”. En el ne­go­cio tra­ta­mos de que to­do sea cal­cu­la­do, es­tu­dia­do. Cuan­do se pre­sen­ta la opor­tu­ni­dad de ha­cer una in­ver­sión, se ha­ce. En es­te mun­do de la gas­tro­no­mía uno es un en­tre­te­ne­dor de la gen­te y Cu­ca­yo na­ce de la ne­ce­si­dad de po­der ofre­cer­le al ex­tran­je­ro y al na­ti­vo un lu­gar en el que se mos­tra­ra la Ba­rran­qui­lla au­tén­ti­ca, la ma­yo­ris­ta, la ju­nio­ris­ta, la car­na­va­le­ra, la ciu­dad de la gen­te ale­gre.

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