Pre­pa­ra­ción:

Miercoles - - Receta -

Pi­que la za­naho­ria y el pe­re­jil mien­tras po­ne a co­cer los hue­vos. Cuan­do es­tén lis­tos pu­ye y re­lle­ne la car­ne y cié­rre­la. Adi­cio­ne acei­te de la­do y la­do y sé­lle­la en una sar­tén, pa­ra que que­de bien ju­go­sa. Co­cí­ne­la con ba­ta­tas o pa­pas pa­sa­das por pi­men­tón (es­to es co­lor dul­ce en Ar­gen­ti­na) pa­ra que que­den ro­ji­zas, y ubí­que­las al­re­de­dor de la car­ne. Lle­ve la car­ne al horno, a 160 o 180°C. El tiem­po de coc­ción de­pen­de de có­mo le gus­te la car­ne. Si la quie­re ju­go­sa, co­cí­ne­la du­ran­te 40 mi­nu­tos. Al sa­car­la, en­vuél­va­la en un pa­pel alu­mi­nio y dé­je­la re­po­sar. Pos­te­rior­men­te, cór­te­la en me­da­llo­nes y sir­va con las pa­pas. Si desea, acom­pa­ñe con en­sa­la­da de le­chu­ga, to­ma­te, ce­bo­lla y una bue­na co­pa de vino tin­to.

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