Pul­po bra­sea­do con pas­ta de an y chi­mi­chu­rri

Miercoles - - Receta - Tex­to Lo­rai­ne Obre­gón Do­na­do Fotos: Or­lan­do Amador Agra­de­ci­mien­tos: Ho­tel Dann Carl­ton Ba­rran­qui­lla

Es­te fin de se­ma­na se­rá Amor y Amis­tad y qui­zás us­ted no ha pen­sa­do qué re­ga­lar­le a su pa­re­ja. Es co­mún que al­gu­nos op­ten por dul­ces, re­lo­jes, ro­pa, pe­ro, ¿qué tal si se arries­ga a pre­pa­rar­le un pla­to ex­qui­si­to que lo ha­ga chu­par­se los de­dos y, a su vez, sea la an­te­sa­la per­fec­ta pa­ra lo­grar un en­cuen­tro ín­ti­mo?

En es­ta edi­ción con­sul­ta­mos a Car­men­za Bus­ti­llos, chef del res­tau­ran­te El Gi­ra­to­rio del ho­tel Dann Carl­ton, que nos com­par­tió una de sus re­ce­tas y al­gu­nas re­co­men­da­cio­nes pa­ra te­ner en cuen­ta. Co­mo con­se­jo prin­ci­pal, se­ña­la que al ser­vir la me­sa es in­dis­pen­sa­ble con­tar con una de­co­ra­ción. Es­ta pue­de ser des­de flo­res has­ta pé­ta­los y co­ra­zo­nes. Res­pec­to a la ali­men­ta­ción, lo ideal siem­pre se­rá ele­gir ali­men­tos que no sean de lar­ga di­ges­tión, si no quie­re que ella o él pre­fie­ran la ca­ma pa­ra ir a des­can­sar.

“Es pre­fe­ri­ble que evi­ten las car­nes ro­jas, por­que son de di­fí­cil di­ges­tión. Pa­ra esas no­ches ro­mán­ti­cas yo pro­pon­go el pul­po que es­tá de mo­da, atún bra­sea­do, pas­tas ar­te­sa­na­les re­lle­nas, pes­ca­dos y ma­ris­cos”, ex­pli­ca.

De mo­do que, pa­ra es­ta oca­sión re­co­mien­da el pul­po bra­sea­do al chi­mi­chu­rri con pas­ta de ají, en una ca­ma de pu­ré de pa­pa crio­lla. Es­ta de­li­cia es una com­bi­na­ción del Ca­ri­be con la co­ci­na pe­rua­na y tie­ne la ca­pa­ci­dad de ju­gar con las pa­pi­las gus­ta­ti­vas y sa­tis­fa­cer el pa­la­dar. Ten­ga la se­gu­ri­dad de que es­te pla­to cum­pli­rá su fun­ción de ali­men­tar y le da­rá ener­gías su­fi­cien­tes pa­ra con­ti­nuar en pie to­da la no­che.

Es­te pla­to es per­fec­to pa­ra con­su­mir­lo con vino blan­co o tin­to.

La chef Car­men­za Bus­ti­llos po­sa jun­to al pla­to, en una de las me­sas del res­tau­ran­te El Gi­ra­to­rio.

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