Pre­pa­ra­ción

Miercoles - - Receta -

Pon­ga a her­vir el pul­po en una olla con agua y vino blan­co, du­ran­te 20 mi­nu­tos. Al cum­plir­se el tiem­po, re­ti­re y es­cu­rra el agua. To­me el pul­po pre­via­men­te co­ci­do y ún­te­le acei­te de oli­va y sal grue­sa. En un bol mez­cle la pas­ta de ají pan­ca, ají ama­ri­llo y chi­mi­chu­rri, re­ser­ve. Lle­ve a la parrilla el pul­po y de­je co­ci­nar du­ran­te tres mi­nu­tos, has­ta se­llar­lo com­ple­ta­men­te. En es­te pro­ce­so no ol­vi­de apli­car­le con una bro­cha, la mez­cla de la pas­ta de ají pan­ca, ají ama­ri­llo y chi­mi­chu­rri.

Pa­ra la ca­ma de

pu­ré. To­me las pa­pas crio­llas sin cás­ca­ra y su­mér­ja­las en una olla con agua ca­lien­te y sal. De­je en el fo­gón has­ta que ablan­den. Lue­go re­tí­re­las, es­cú­rra­las y con la ayu­da de un te­ne­dor ma­chu­que has­ta ob­te­ner una mez­cla pas­to­sa y ho­mo­gé­nea. Par­ta por la mi­tad los to­ma­tes cherry y pón­ga­los co­mo de­co­ra­ción en el pla­to.

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