Asa­do de ti­ra y ‘ri­be­ye’, con se­llo mon­te­riano

Miercoles - - Receta - Tex­to Da­nie­la Mu­ri­llo Pi­ni­lla Fo­tos Or­lan­do Ama­dor Ro­sa­les Agradecimientos res­tau­ran­te Ca­fé Ali­can­te.

In­gre­dien­tes pa­ra una por­ción:

300 gra­mos de ‘ri­be­ye’. Pi­mien­ta al gus­to. Sal al gus­to.

100 gra­mos de qui­nua real.

1 pi­men­tón ver­de. 1 pi­men­tón ro­jo. 3 uchu­vas.

on­te­ría es re­co­no­ci­da na­cio­nal­men­te como una ciu­dad donde la ga­na­de­ría es pro­ta­go­nis­ta. La chef An­gé­li­ca García del res­tau­ran­te mon­te­riano Ca­fé Ali­can­te, es­ta­ble­ci­mien­to que fu­sio­na un am­bien­te ga­na­de­ro con es­pa­cios mo­der­nos, pre­sen­ta a con­ti­nua­ción las re­ce­tas de dos de los cor­tes más pre­fe­ri­dos por los co­men­sa­les: el asa­do de ti­ra y el ri­be­ye. “El pri­me­ro vie­ne de una par­te de la cos­ti­lla y el se­gun­do es el lo­mo ubi­ca­do en­tre es­tas, se ca­rac­te­ri­za por no te­ner hue­so. Pe­se a que am­bas pre­pa­ra­cio­nes son co­mu­nes de en­con­trar en otras par­tes del mun­do, la que no­so­tros pre­pa­ra­mos es pro­pia de Cór­do­ba ya que con­ta­mos con nues­tra pro­pia fin­ca, la Ha­cien­da Ali­can­te. Allí, se tra­ba­ja con ra­zas An­gus y Bran­gus, cor­tes or­gá­ni­cos y pre­mium”, ex­pli­có la chef García.

An­gé­li­ca García lle­va tres años como chef del res­tau­ran­te.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Colombia

© PressReader. All rights reserved.