‘Pork belly’ dis­fru­tar pa­ra al es­ti­lo ‘gour­met’

Miercoles - - Receta - Tex­to Da­nie­la Mu­ri­llo Fo­tos Juan Kat­tan Agra­de­ci­mien­tos res­tau­ran­te Man­gia

De cor­te­za cru­jien­te y car­ne ju­go­sa, el pork belly o pan­za de cer­do es uno de los cor­tes pre­fe­ri­dos por los aman­tes de las car­nes. Pe­se a que ori­gi­nal­men­te es­ta pre­pa­ra­ción es co­no­ci­da por ser po­pu­lar y te­ner su ori­gen en la co­ci­na chi­na y co­rea­na, en la ac­tua­li­dad es­ta car­ne pue­de ser in­clui­da en una va­rie­dad de re­ce­tas en dis­tin­tas par­tes del mun­do.

Pre­pa­ra­da al car­bón, ser­vi­da en so­pas, acom­pa­ña­da de sal­sas de fru­tas, es­pe­cias y re­duc­cio­nes de vino e, in­clu­so, co­ci­na­da al va­cío, es­ta pre­pa­ra­ción es una op­ción ideal y ver­sá­til pa­ra pre­pa­rar en una ce­na es­pe­cial en pa­re­ja o pa­ra dis­fru­tar en fa­mi­lia.

Es por ello que, en es­ta edi­ción de la re­vis­ta M!ér­co­les, Jo­sé ‘El Cha­to’ Bar­bo­sa, chef del res­tau­ran­te Man­gia, pro­po­ne a con­ti­nua­ción la pre­pa­ra­ción de un pork belly al horno, acom­pa­ña­do de un pu­ré de plá­tano y un en­cur­ti­do de rá­bano, ce­bo­lla oca­ñe­ra y zuc­chi­ni, de­co­ra­do al me­jor es­ti­lo gour­met con chips de plá­tano ver­de, to­ma­tes cherry, en­sa­la­da ver­de y sal­sa BBQ. ¡Aní­me­se a pre­pa­rar­lo en ca­sa!

EL HERALDO

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