Pre­pa­ra­ción:

Miercoles - - Receta -

Ma­ri­ne con sal y pi­mien­ta el cor­te de cos­ti­lla (con to­cino y piel). Lue­go, llé­ve­lo al horno y co­ci­ne a ba­ja tem­pe­ra­tu­ra, du­ran­te 14 ho­ras, has­ta que la car­ne ad­quie­ra una tex­tu­ra blan­da. Con­ti­nua­men­te ba­ñe la cos­ti­lla con un cal­do pre­pa­ra­do a ba­se de es­pe­cias y vuel­va a lle­var­lo al horno, pe­ro es­ta vez a al­ta tem­pe­ra­tu­ra, has­ta do­rar la piel y crear una cos­tra do­ra­da. Al fi­na­li­zar, sir­va so­bre un pu­ré de plá­tano ma­du­ro y un en­cur­ti­do de rá­bano, ce­bo­lla oca­ñe­ra y ‘zuc­chi­ni’. Tam­bién pue­de acom­pa­ñar­lo con to­ma­tes cherry, chips de plá­tano, en­sa­la­da ver­de y sal­sa bar­ba­coa.

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