Apren­da a pre­pa­rar la pos­ta car­ta­ge­ne­ra

Miercoles - - Receta -

Pa­ra es­ta edi­ción de re­vis­ta M!ér­co­les que­re­mos re­sal­tar uno de los pla­tos más re­pre­sen­ta­ti­vos de Car­ta­ge­na de In­dias, la pos­ta car­ta­ge­ne­ra.

Mu­chos ha­brán es­cu­cha­do so­bre es­te de­li­cio­so man­jar de la ca­pi­tal de Bo­lí­var, pe­ro po­cos se han atre­vi­do a co­ci­nar­lo de ver­dad. Por eso, a po­cos días de la in­de­pen­den­cia de la He­roi­ca, les com­par­ti­mos la re­ce­ta del chef Nil­son Már­quez, la mis­ma que pre­pa­ra en el tra­di­cio­nal res­tau­ran­te Rex.

PRE­PA­RA­CIÓN. En una sar­tén co­mien- ce a co­ci­nar la car­ne de res con las ver­du­ras pre­via­men­te pi­ca­das. Es­to lo de­be ha­cer en­tre 15 y 20 mi­nu­tos. Lue­go lle­ve las ver­du­ras de la coc­ción a la li­cua­do­ra. Li­cúe, has­ta que ho­me­ge­ni­cen los in­gre­dien­tes, y lle­ve la mez­cla a la car­ne jun­to con la pa­ne­la, ya ras­pa­da. Con la car­ne re­ba­na­da en va­rias ro­da­jas, pa­ra que se con­cen­tre más su sa­bor, co­ci­ne du­ran­te una ho­ra has­ta que la pa­ne­la y las ver­du­ras se tor­nen en me­la­za y los me­da­llo­nes es­tén tier­nos y sua­ves. Ba­je de la sar­tén la car­ne, sir­va y acom­pa­ñe con arroz con co­co y pa­ta­co­nes.

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