TEL YDEAKI

Quein­tor­sa­boir

Si - - Hay Restaurante - POR JOSÉ LUIS RO­DRÍ­GUEZ R.

Te­ri­ya­ki es la nue­va op­ción en Ba­rran­qui­lla pa­ra de­lei­tar­se de la gas­tro­no­mía asiá­ti­ca, con pla­tos tra­di­cio­na­les de Viet­nam, Tai­lan­dia y Ja­pón. Su nom­bre ha­ce alu­sión a la clá­si­ca sal­sa ja­po­ne­sa, la cual da un sa­bor agri­dul­ce y una tex­tu­ra es­pe­cial a las co­mi­das. Cuan­do us­ted en­tra a es­te res­tau­ran­te, ubi­ca­do en el cuar­to pi­so del cen­tro co­mer­cial Bue­na­vis­ta 2, pue­de apre­ciar un di­se­ño con evo­ca­cio­nes ni­po­nas, pe­ro con un su­til to­que oc­ci­den­tal que lo ha­ce atrac­ti­vo.

Aquí el co­men­sal pue­de dis­fru­tar de una va­rie­dad de pla­tos y be­bi­das en dis­tin­tos es­pa­cios. Ya sea pa­ra co­mer un de­li­cio­so Tar­tar Roll en la ba­rra de sus­hi, un Te­ri­ya­ki Mix­to en una me­sa Tep­pan­ya­ki o un Thai Ris­so­to en una me­sa tra­di­cio­nal, us­ted dis­fru­ta­rá de un ser­vi­cio per­so­na­li­za­do, en­fo­ca­do en sa­tis­fa­cer su ex­pe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca. Uno de los es­pa­cios más atra­yen­tes del res­tau­ran­te es su aco­ge­dor bar, don­de pue­de dis­fru­tar de un le­gen­da­rio Ly­chee Mar­ti­ni y una am­plia vis­ta de la ciu­dad y el ma­jes­tuo­so río Mag­da­le­na.

“Cuan­do se ha­bla de un res­tau­ran­te de co­mi­da ni­po­na, el sus­hi asus­ta a al-

LAS DE­LI­CIAS DE

LA CO­MI­DA NI­PO­NA EN TRES

DI­FE­REN­TES FOR­MAS. ES­TE

NUE­VO RES­TAU­RAN­TE

LLE­GA A LA CIU­DAD PA­RA PO­SI­CIO­NAR SU CA­LI­DAD Y SA­BOR

CON IN­NO­VA­DO­RES

PLA­TOS Y EX­CE­LEN­TE

SER­VI­CIO.

gu­nos por el pes­ca­do cru­do. Es por eso que aquí tam­bién ofre­ce­mos tem­pu­ras den­tro de los ro­llos, es de­cir el sus­hi clá­si­co ja­po­nés jun­to a makis o ro­llos fri­tos”, se­ña­la Fe­li­pe Es­pi­no­sa, ge­ren­te ope­ra­rio del res­tau­ran­te.

To­dos sus pro­duc­tos son de fa­bri­ca­ción ar­te­sa­nal. De es­ta ma­ne­ra los pes­ca­dos fres­cos son traí­dos des­de Tu­ma­co por un pro­vee­dor ar­te­sa­nal y la so­ya, ba­se de la sal­sa te­ri­ya­ki, es pre­pa­ra­da por la fa­mi­lia ja­po­ne­sa, Tes­hi­ma, en Pal­mi­ra, Va­lle.

Es­ta sal­sa, re­cal­ca Es­pi­no­sa, es es­pe­cial por­que gracias a ella el co­men­sal pue­de dis­fru­tar del quin­to sa­bor o ‘Uma­mi’, co­mo le de­no­mi­nó el cien­tí­fi­co ja­po­nés, Ki­ku­nae Ike­da. Un sa­bor su­til, pe­ro de re­gus­to pro­lon­ga­do y di­fí­cil de des­cri­bir. Es pro­duc­to del glu­ta- ma­to, com­po­nen­te pre­sen­te en al­gu­nas sal­sas de pes­ca­do fer­men­ta­das. “De es­ta for­ma la te­ri­ya­ki real­za el sa­bor de la pro­teí­na y la tex­tu­ra de los ali­men­tos.”, co­men­ta Es­pi­no­sa.

Prue­ba de es­to es la agra­da­ble sa­zón que pue­de sa­bo­rear en un Te­ri­ya­ki Mix­to. Los tro­zos de lo­mo fino, pe­chu­ga y lan­gos­ti­nos, ade­más de una pro­vo­can­te bri­llan­tez, ofre­cen un sa­bor equi­li­bra­da­men­te de­li­cio­so.

Si tie­ne ga­nas de co­mi­da ni­po­na y de ex­ce­len­te ca­li­dad, es­te res­tau­ran­te es la op­ción ideal. Las es­pe­cia­li­da­des de la casa son los pla­tos in­no­va­do­res y fres­cos co­mo el Sú­per Dra­gón Roll o el Age­das­hi. Te­ri­ya­ki es un lu­gar apro­pia­do pa­ra com­par­tir un buen cóc­tel, una ce­na en pa­re­ja o rea­li­zar un ex­ce­len­te al­muer­zo de ne­go­cios.

«Te­ri­ya­ki no so­lo es sus­hi. Te­ne­mos tres co­ci­nas di­fe­ren­tes: wok, tep­pan­ya­ki y shus­hi».

FE­LI­PE ES­PI­NO­ZA Ge­ren­te Ope­ra­rio

Elmer Aran­go, ex­per­to chef tep­pan­ya­ki. LAN­GOS­TI­NOS, LO­MO DE RES Y PE­CHU­GA DE PO­LLO MA­RI­NA­DOS EN SAL­SA TE­RI­YA­KI. ACOM­PA­ÑA­DOS DE VE­GE­TA­LES A LA PLAN­CHA Y ARROZ YAKIMESHI. CUÁN­TO: RO­LLO DE VE­GE­TA­LES TEM­PU­RA CO­RO­NA­DOS CON SAL­SA DI­NA­MI­TA Y CA­MA­RO­NES DEL PA­CÍF

Te­ri­ya­ki cuen­ta con una va­rie­dad de más de 40 makis o ro­llos. | Fo­tos Or­lan­do Amador

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