LAS SO­PAS DE PA­LEN­QUE ‘KU­SI­NA’ TÍ­PI­CA MES­TI­ZA

Si - - Hay Restaurantes -

Una com­bi­na­ción “to jun­to” ofre­ce la mez­cla de so­pa de cos­ti­lla con di­fe­ren­tes tu­bércu­los que con­for­me al tiem­po de coc­ción se van re­ti­ran­do. “Es el pro­pio san­co­cho le­van­ta muer­to”, di­ce Ge­se­la Cas­tro, je­fa de co­ci­na. Todos los pla­tos del es­ta­ble­ci­mien­to “res­pe­tan las tra­di­cio­nes de an­tes”, te­ne­mos in­ci­den­cia con es­pa­ño­les, afri­ca­nos, li­ba­ne­ses y ára­bes res­pe­tan­do es­tas ba­ses. Los tu­bércu­los, por ejem­plo, se re­ti­ran en dis­tin­tos tiem­pos de­pen­dien­do su mo­men­to de coc­ción. La ma­zor­ca, ver­du­ras y la cos­ti­lla y jun­to arroz blan­co ha­cen una com­bi­na­ción que da como re­sul­ta­do un pla­to que “le­van­ta” al que sea. Es “el me­jor si­tio de co­mi­da tra­di­cio­nal ca­ri­be­ña, pa­lan­que­ra y sa­ba­ne­ra en la ciu­dad”. DÓN­DE: ca­rre­ra 43 No. 87 – 158. HO­RA­RIO: de 6:30 a.m. a 9:30 p.m., todos los días.

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