El sa­bor an­tio­que­ño en La Are­no­sa

En me­dio de ca­rrie­les y som­bre­ros pue­de de­gus­tar pla­tos pro­pios de es­ta re­gión.

Si - - Portada - POR AN­DREA OR­TE­GA SO­TO

Ya sea por­que se de­jó lle­var por el sa­bor an­tio­que­ño o por­que ver­da­de­ra­men­te es de es­ta zo­na del país, Ba­rran­qui­lla no se es­ca­pa de los sa­bo­res tí­pi­cos de la co­ci­na pai­sa y le abre la puer­ta a esos co­men­sa­les que de­gus­tan de esos pla­tos in­sig­nias. Ban­de­ja, ca­zue­la, ca­len­tao’, en­tre otras op­cio­nes se en­cuen­tran en la ciu­dad que acep­ta y com­par­te otros sa­bo­res y re­gio­nes. Re­vis­ta Sí se aden­tra en la carta de tres res­tau­ran­tes y le mues­tra op­cio­nes pa­ra trans­por­tar­lo al “An­tio­que­ño de pu­ra ce­pa”, como di­ce Cé­sar Os­pi­na, due­ño de la Fon­da An­tio­que­ña, res­tau­ran­te que tie­ne más de 30 años en la ciu­dad. AMOR, IN­GRE­DIEN­TE PRIN­CI­PAL DE PARRILLITAS La ca­zue­la de frí­jol es el pla­to que más pi­den en el res­tau­ran­te Parrillitas. Ro­dol­fo Ba­rros, ad­mi­nis­tra­dor del lu­gar, ex­pre­sa que el in­gre­dien­te que ha­ce que su co­mi­da re­sal­te es el cui­da­do y el amor que le po­nen a ca­da pre­sen­ta­ción. La ca­zue­la vie­ne con car­ga­man­to, sal­chi­cha ran­che­ra, maíz tierno, ho­gao, chi­cha­rrón, agua­ca­te, un to­que de bi­ru­ta de pa­pi­ta y ta­ja­da ma­du­ra. DÓN­DE: ca­rre­ra 46 N° 82-140. TE­LÉ­FONO: 358 5036. SA­BOR AN­TIO­QUE­ÑO DE PU­RA CE­PA, CON GUS­TO Y TRA­DI­CIÓN Con 39 años en Ba­rran­qui­lla, La Fon­da An­tio­que­ña es el res­tau­ran­te pai­sa de ma­yor tra­di­ción en la ciu­dad. El sa­bor au­tén­ti­co de su tie­rra ha­ce que sea uno de los res­tau­ran­te más bus­ca­dos. La ban­de­ja pai­sa es el pla­to más so­li­ci­ta­do, com­pues­ta por frí­jol, traí­do de Me­de­llín, hue­vo, agua­ca­te, car­ne de no­vi­llo, chi­cha­rrón, arroz y cho­ri­zo. Es­ta va­ria­da ex­qui­si­tez trans­por­ta a los que se en­cuen­tran le­jos de ca­sa o a los que quie­ren dis­fru­tar su sa­bor. DÓN­DE: ca­rre­ra 52 N° 70-73. TE­LÉ­FONO: 360 0573. EL RIN­CÓN PAI­SA QUE SE ES­CON­DE EN EL CEN­TRO En el sec­tor del Cen­tro de la ciu­dad se es­con­de un rin­cón pai­sa. El Arrie­ro Gour­met, con un am­bien­te fa­mi­liar, ofre­ce al co­men­sal la opor­tu­ni­dad de acer­car­se al sa­bor an­tio­que­ño. La pi­ca­da arrie­ra, com­pues­ta por pun­ta gor­da, po­llo, cho­ri­zo, mor­zi­lla, pa­ta­co­nes re­lle­nos con ho­gao, em­pa­na­das y pa­pas a la fran­ce­sa son ideal pa­ra to­do mo­men­to. DÓN­DE: ca­rre­ra 43 con ca­lle 40 es­qui­na. TE­LÉ­FONO: 370 6285.

| Or­lan­do Ama­dor

Newspapers in Spanish

Newspapers from Colombia

© PressReader. All rights reserved.