El can­gre­jo, un pla­to que ‘camina’ con mu­cho es­ti­lo

Co­noz­ca tres res­tau­ran­tes don­de es­te Crus­tá­ceo es el pro­ta­go­nis­ta co­mo en­tra­da, pla­to fuer­te o guar­ni­ción.

Si - - Portada - POR INGUEL DE LA RO­SA V.

En Ba­rran­qui­lla es po­si­ble sa­bo­rear la tan ape­te­ci­da car­ne de can­gre­jo en di­ver­sas pre­sen­ta­cio­nes. Exis­ten di­ver­sos ti­pos de es­te crus­tá­ceo, los hay de mar, de río y al­gu­nos más gran­des que ha­bi­tan ha­cia los po­los, co­mo los co­no­ci­dos king crab o Alas­ka crab, que en La Are­no­sa tam­bién pro­vo­can por su ge­ne­ro­sa car­ne, esa que se ex­trae de las te­na­zas y su ca­pa­ra­zón, y que so­lo bas­ta acom­pa­ñar­la con una sen­ci­lla sal­sa ro­sa­da, un aji­llo o un acei­te per­fu­ma­do de aza­frán.

Co­mo en­tre­més, pla­to fuer­te o guar­ni­ción, el can­gre­jo pue­de ser pro­ta­go­nis­ta en la me­sa. Aquí su­ge­ri­mos tres si­tios don­de pro­bar­lo.

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