Uni­ver­sal de Ali­men­tos

Apetito - - Especial de Food Service -

na­ció ha­ce 31 años y ma­ne­jan más de 4.500 lí­neas –en 14 ca­te­go­rías-, pe­ro su es­pe­cia­li­dad es el área de ba­kery. En in­no­va­ción, se­gún Va­re­la, es­tán tra­ba­jan­do con un pro­vee­dor bra­si­le­ño que se lla­ma Ade­mix. “Es­ta­mos tra­yen­do re­lle­nos di­fe­ren­cia­dos, por ejem­plo: cho­co-co­co; son re­lle­nos de quin­ta ge­ne­ra­ción, que es­tán pre­pa­ra­dos y he­chos para re­sis­tir 350°C y aguan­tar -18° y no con­ge­lar­se. Sir­ven co­mo re­lleno y co­ber­tu­ra. Tam­bién, es­te año le me­ti­mos muy du­ro a la im­por­ta­ción de ha­ri­nas, es­ta­mos tra­yen­do ha­ri­nas fuer­tes de Ar­gen­ti­na y de la com­pa­ñía Bun­ge en Mé­xi­co. Son pro­duc­tos de muy al­ta ca­li­dad y nues­tra ofer­ta de pro­duc­to es­tá por de­ba­jo del pre­cio de los mo­li­nos en­tre 7-10%.Tam­bién te­ne­mos una le­va­du­ra 2 en 1, que sir­ve tan­to para pan dul­ce, co­mo para pan sa­la­do, con un adi­ti­vo de me­jo­ran­te. Aquí en Cos­ta Ri­ca la le­va­du­ra es dul­ce o sa­la­da”, co­men­ta.

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