Pa­sión por los ma­ris­cos

JO­SÉ IG­NA­CIO PORRAS ABRIÓ POR­TO 8 EN BUS­CA DE OFRE­CER UNA OP­CIÓN DI­FE­REN­TE A LOS AMAN­TES DEL BUEN CO­MER

Estilo Ejecutivo - - GASTRONOMÍ­A - Fo­to­gra­fía Esteban Monge Lo­ca­ción Lo­ca­ción Por­to 8, Pla­za Tem­po

Apre­ciar el sa­bor que ofre­ce la na­tu­ra­le­za es el le­ma del res­tau­ran­te Por­to 8, es­pe­cia­li­za­do en ma­ris­cos pre­mium. El ne­go­cio ubi­ca­do en Pla­za Tem­po abrió en el 2017 con el ob­je­ti­vo de su­plir una ne­ce­si­dad a quie­nes que­rían dis­fru­tar de los fru­tos del mar con pre­pa­ra­cio­nes sen­ci­llas, in­no­va­do­ras y sin ha­cer­las per­der su esen­cia. El me­nú ofre­ce una va­ria­da se­lec­ción de ce­vi­ches; el pul­po es uno de los pla­tos in­sig­nia, así co­mo la cor­vi­na ca­ri­be­ña y el pes­ca­do en­te­ro. Ade­más, cuen­ta con os­tras vi­vas que lle­gan al res­tau­ran­te to­dos los miér­co­les y se ven­den has­ta ago­tar exis­ten­cias. “Usa­mos re­ce­tas de to­do el mun­do, des­de me­di­te­rrá­neas has­ta ca­ri­be­ñas y pe­rua­nas que adaptamos al mer­ca­do na­cio­nal”, co­men­tó Jo­sé Ig­na­cio Porras, so­cio y chef eje­cu­ti­vo de Por­to 8. Porras co­men­zó en el ne­go­cio de la gas­tro­no­mía ha­ce 16 años, reali­zó sus es­tu­dios en el Ins­ti­tu­to Na­cio­nal de Apren­di­za­je, abrió su pri­mer res­tau­ran­te de ma­ris­cos, pe­ro lue­go ven­dió su par­te. “Real­men­te creo que la vi­da me lle­vó a los ma­ris­cos, en la fa­mi­lia siem­pre nos han gus­ta­do, pe­ro, a pe­sar de ser de bue­na ca­li­dad, eran las mis­mas re­ce­tas y no se pro­po­nía na­da dis­tin­to. Aho­ra ya la ten­den­cia ha cre­ci­do a ni­vel na­cio­nal”, di­jo Porras. El me­nú se re­nue­va ca­da seis me­ses, al­gu­nos pla­ti­llos sa­len y otros en­tran, siem­pre to­man­do en cuen­ta lo que pi­dan los clien­tes. Ade­más de la co­mi­da, el es­pa­cio tie­ne una am­plia se­lec­ción de coc­te­le­ría y vi­nos. “Te­ne­mos va­rias pro­mo­cio­nes, en­tre ellas que por la com­pra de una bo­te­lla de vino re­ga­la­mos una or­den de os­tras; ade­más, te­ne­mos 2x1 en gin to­nic de 3 p. m. a 11 p. m.”, con­tó. + mer­ca­do. Por ello, si ve al­gu­na opor­tu­ni­dad, no du­da­ría en abrir un nue­vo lo­cal.

Res­tau­ran­te

Por­to 8

Di­rec­ción

Pla­za Tem­po, Es­ca­zú

Ho­ra­rio Lu­nes a sá­ba­do de 12 m. d. a 11 p. m. Do­min­gos has­ta las 5 p. m.

Te­lé­fono

2228- 1765

Fa­ce­book

@ por­to8cr

Newspapers in Spanish

Newspapers from Costa Rica

© PressReader. All rights reserved.