En­sa­la­da ma­ri­ne­ra con agua­ca­te

Perfil (Costa Rica) - - Buena Sazón -

PRE­PA­RA­CIÓN: 30 min.

RIN­DE: 2 por­cio­nes DIFICULTAD: Fá­cil

In­gre­dien­tes

Sal­sa de agua­ca­te con li­món de ba­se Le­chu­ga es­ca­ro­la

Le­chu­ga ro­ma­na

Le­chu­ga lo­lo ro­sa

Rá­ba­nos

Bro­tes de apio

Bro­tes de re­mo­la­cha

Za­naho­ria

Man­za­na ver­de

Ho­jas de ver­do­la­ga

2 ca­ma­ro­nes

2 al­me­jas blan­cas

Me­ji­llo­nes ne­gros

Ho­jas de lau­rel

Pre­pa­ra­ción

Pa­ra la sal­sa de agua­ca­te

En una li­cua­do­ra co­lo­que uno o dos agua­ca­tes, el ju­go de un li­món, una cu­cha­ra­di­ta de acei­te de oli­va y sal al gus­to. Pro­ce­se has­ta que que­de una pas­ta ni muy lí­qui­da ni muy du­ra. Tam­bién se le pue­de agre­gar me­dia on­za de je­rez, pa­ra per­fu­mar la sal­sa.

Pa­ra los ma­ris­cos

Ela­bo­rar un cal­do cor­to con un po­co de li­món, sal y lau­rel y –op­cio­nal– un par de cla­vos de olor. Co­lo­car los ma­ris­cos en es­te cal­do, cuando es­tén co­ci­na­dos sa­car­los y co­lo­car­los en un bowl con agua con hie­lo y un par de go­tas de li­món. De­jar en­friar, sa­car y es­cu­rrir.

Mon­ta­je

Co­lo­car en un bowl las le­chu­gas y los bro­tes, mez­clar­los con unas go­tas de acei­te de oli­va.

Co­lo­car en la co­pa la mez­cla de agua­ca­te y agre­gar las le­chu­gas muy de­li­ca­da­men­te pa­ra que no se mez­clen mu­cho y des­pués co­lo­car los ma­ris­cos y los bro­tes. Es­ta en­sa­la­da es ideal pa­ra acom­pa­ñar con vi­nos blan­cos o ro­sa­dos.

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