Prue­bas para de­tec­tar le­che contaminada

El pro­duc­to que lle­ga a los aco­pios y a las pro­ce­sa­do­ras en mu­chos ca­sos con­tie­ne re­cuen­tos de bac­te­rias ele­va­dos.

Productor Agropecuario - - AGRONEGOCIOS -

De una va­ca sa­na, re­cién or­de­ña­da en con­di­cio­nes hi­gié­ni­cas, se ob­tie­ne una le­che con un nú­me­ro pe­que­ño de mi­cro­or­ga­nis­mos.

La le­che que lle­ga a los aco­pios y a las pro­ce­sa­do­ras, con­tie­ne en mu­chos ca­sos, unos re­cuen­tos de bac­te­rias ele­va­dos. Al­gu­nas de las cua­les son muy per­ju­di­cia­les des­de el pun­to de vis­ta sa­ni­ta­rio y tec­no­ló­gi­co. Tan­to pro­duc­to­res co­mo pro­ce­sa­do­res de­ben es­tar com­pro­me­ti­dos con la me­jo­ra de la ca­li­dad hi­gié­ni­co –mi­cro­bio­ló­gi­ca.

Am­bos de­ben bus­car ofre­cer al con­su­mi­dor un pro­duc­to de ca­li­dad irre­pro­cha­ble. El sec­tor pro­duc­ti­vo, por la re­per­cu­sión de es­te te­ma en los sis­te­mas de pa­go por ca­li­dad y el pro­ce­sa­dor por las con­se­cuen­cias tecnológicas que pue­de aca­rrear.

El sec­tor le­che­ro no pue­de pres­cin­dir de un sis­te­ma de con­trol hi­gié­ni­co – mi­cro­bio­ló­gi­co. És­te de­be co­men­zar en el pro­pio es­ta­blo, ve­ri­fi­cán­do­se el estado de sa­lud del ani­mal le­che­ro y con­ti­nuar con ca­da em­pre­sa lác­tea, ajus­tán­do­se a las ne­ce­si­da­des de la em­pre­sa y exi­gen­cias del pro­duc­to de trans­for­ma­ción.

Prue­ba de fil­tra­do

En el trans­cur­so del or­de­ño, la le­che es sus­cep­ti­ble de car­gar­se de par­tí­cu­las e im­pu­re­zas pro­ce­den­tes del pol­vo, ex­cre­men­to, etc. Por eso exa­mi­nar los se­di­men­tos ma­cros­có­pi­cos en el fil­tro, des­pués de co­lar la le­che, per­mi­ti­rá la se­pa­ra­ción de su­cie­da­des y pre­ven­ción tem­pra­na de la ca­li­dad de la le­che, co­mo tam­bién, dis­tin­guir a los pro­duc­to­res des­cui­da­dos y su­cios. Es­ta prue­ba es muy sen­ci­lla y con­sis­te en exa­mi­nar el fil­tro o la man­ta, des­pués de ha­ber co­la­do la le­che. El pro­ce­di­mien­to se rea­li­za a ca­da re­ci­pien­te y por ca­da pro­duc­tor.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Costa Rica

© PressReader. All rights reserved.