Prue­ba de mas­ti­tis

Productor Agropecuario - - AGRONEGOCIOS -

La ca­li­dad hi­gié­ni­co – mi­cro­bio­ló­gi­ca de la le­che exi­ge en pri­mer lu­gar un ani­mal sano. Las en­fer­me­da­des de la ubre, co­no­ci­das ba­jo el nom­bre ge­né­ri­co de ma­mi­tis o mas­ti­tis, son una de las prin­ci­pa­les preo­cu­pa­cio­nes del sec­tor lác­teo mun­dial.

Ade­más de im­por­tan­tes re­per­cu­sio­nes so­bre la pro­duc­ción (dis­mi­nu­ción del ren­di­mien­to, gra­ve al­te­ra­ción de la com­po­si­ción y ca­rac­te­rís­ti­cas de la le­che) y so­bre la eco­no­mía, no de­be­mos ol­vi­dar los efec­tos de mas­ti­tis so­bre la ca­li­dad higiénica de la le­che y la sa­lud, ya que mu­chos de es­tos gér­me­nes son po­ten­cial­men­te trans­mi­si­bles al hom­bre (so­bre to­do, si se con­su­me le­che cru­da).

Tam­bién pue­de te­ner gra­ves con­se­cuen­cias tecnológicas. Por ejem­plo, en ca­so de que­se­ría, se sa­be que las le­ches mas­tí­ti­cas son di­fí­ci­les de coa­gu­lar por la ac­ción del cua­jo y dan cua­ja­das que desue­ran mal.

La prue­ba más uti­li­za­da pa­ra de­tec­ción rá­pi­da de mas­ti­tis es la Prue­ba Mas­ti­tis Ca­li­for­nia (PMC). Es­ta prue­ba se fun­da­men­ta en la reac­ción que tie­ne lu­gar en­tre de­ter­mi­na­dos de­ter­gen­tes y las cé­lu­las so­má­ti­cas pre­sen­tes en la le­che.

El reac­ti­vo PMC lle­va in­cor­po­ra­do ade­más un in­di­ca­dor de ph. De­pen­dien­do de la can­ti­dad de las cé­lu­las so­má­ti­cas pre­sen­tes, la mez­cla de le­che con reac­ti­vo PMC pue­de per­ma­ne­cer ho­mo­gé­nea (si el nú­me­ro de cé­lu­las so­má­ti­cas es ba­jo) o for­mar una ma­sa vis­co­sa ge­li­fi­ca­da (en el ca­so con­tra­rio).

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