Prue­ba de re­duc­ta­sa

Productor Agropecuario - - AGRONEGOCIOS -

La prue­ba de re­duc­ta­sa es una prue­ba des­ti­na­da a es­ta­ble­cer el gra­do de con­ser­va­ción de la le­che, más que una for­ma pre­ci­sa de es­ti­mar el nú­me­ro to­tal de microorganismos.

Tam­bién da in­for­ma­ción so­bre ca­li­dad hi­gié­ni­co – mi­cro­bio­ló­gi­ca de la le­che. Es­tas prue­bas son mé­to­dos in­di­rec­tos ba­sa­dos en la re­duc­ción de co­lo­ran­tes. Se es­ti­ma el nú­me­ro apro­xi­ma­do de microorganismos ba­sán­do­se en la ac­ti­vi­dad me­ta­bó­li­ca que desa­rro­llan, y se uti­li­zan pa­ra apre­ciar la ca­li­dad bac­te­rio­ló­gi­ca de la le­che cru­da.

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